Вторник , 21 мая 2024

Суп-пюре из белых сушеных грибов

Пополните свою кулинарную копилку вкусным и сытным рецептом классической кухни. Рассказываю, как приготовить суп-пюре из белых сушеных грибов, который подают с гренками и свежими лесными грибочками.

Описание приготовления:

Суп имеет классическую текстуру и вкус, такой можно заказать в ресторане или кафе. Грибной суп можно приготовить из свежих грибов или сушеных. Для этого используют обычные шампиньоны, белые грибы или смесь лесных. Украшают суп гренками из белого хлеба и зажаркой из лесных грибов.

Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Овощи / Лук / Грибы / Молочные продукты / Сливки / Шампиньоны / Белые грибы
Блюдо: Супы / Супы-пюре
Диета: Вегетарианское питание

Ингредиенты:

  • Сушеные белые грибы — 20 грамм;
  • Шампиньоны — 400 грамм;
  • Оливковое масло — 1 ст. ложка;
  • Лук-шалот — 1 штука;
  • Сельдерей — 1 штука (стебель);
  • Чеснок — 2 зубчика;
  • Белое вино — 200 миллилитров;
  • Овощной бульон — 400 миллилитров;
  • Сливки — 100 миллилитров;
  • Сливочное масло — 1 ст. ложка;
  • Лесные грибы — 100 грамм;
  • Коньяк — 25 миллилитров;
  • Петрушка — 1/3 пучка;
  • Тимьян — 1 штука (веточка);
  • Маскарпоне — 4 ст. ложки;
  • Сухарики — 100 грамм;
  • Перец, соль — по вкусу.

Количество порций: 4

Как приготовить «Суп-пюре из белых сушеных грибов»

1. Сухие грибы хорошо промойте и замочите в 100 миллилитрах кипятка, оставьте на 10 минут.

2. Тем временем очистите и помойте шампиньоны, нарежьте их пластинками. Обжарьте грибы на сковороде с добавлением растительного масла, добавьте мелко нарубленный шалот, стебель сельдерея и чеснок, пропущенный через пресс. Готовьте 10 минут, периодически помешивая.

3. Влейте вино и тушите содержимое сковороды до уменьшения в объеме в 2 раза.

4. Влейте овощной бульон и положите размоченные белые грибы вместе с водой, в которой их замачивали, посолите. Готовьте около 20 минут.

5. Готовый суп перелейте в блендер и перебейте до состояния пюре, влейте сливки и хорошенько перемешайте.

6. Лесные грибы помойте и нарежьте. На сковороде растопите сливочное масло и добавьте грибы, затем влейте коньяк и выпаривайте его.

7. Добавьте на сковороду измельченную петрушку и веточку тимьяна, а также сухарики, перемешайте.

8. Разлейте суп по тарелкам, украсьте маскарпоне, лесными грибами и сухариками. Подавайте блюдо горячим.

ГРИБНОЙ СУП ОТНЫНЕ ВЫ БУДЕТЕ ГОТОВИТЬ ТОЛЬКО ТАК! рецепт шеф повара Ильи Лазерсона


Смотрите также

Суп-пюре с грибами

Нежный и ароматный суп-пюре с грибами нравится многим. Любят его и в нашей семье. Хочу …

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.