Капуста по-корейски
Рецепт приготовления капусты по-корейски.
Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол
Основной ингредиент: Овощи / Капуста
Блюдо: Салаты
География кухни: Корейская
Диета: Вегетарианское питание
Ингредиенты:
- кочан китайской капусты — 1 штука;
- пучок зеленого лука — 1 штука;
- чеснока — 2 зубчика;
- стручок красного чили — 1 штука;
- стручок зеленого чили — 1 штука;
- кусочек корня имбиря — 1 штука (4см);
- соевого соуса — 5 ст. ложек;
- рисового уксуса — 5 ст. ложек;
- сахара — 2 ст. ложки;
- паприки — 2 ст. ложки;
- глютамата натрия — 0,5 чайных ложки;
- соли — 3 ст. ложки.
Количество порций: 10
Как приготовить «Капуста по-корейски»
Китайскую капусту очистить от верхних листьев. Порезать на 4 части вдоль, далее порезать поперек полосками шириной один см. Поместить капусту в глубокую миску, засыпать солью. Накрыть пищевой пленкой и оставить настояться в течение суток.
По истечению суток, немного перемешать капусту руками, удалить выделившийся сок.
Зеленый лук помыть, порезать тонкими колечками. Чеснок очистить и мелко нарубить. Красный и зеленый чили помыть, вырезать плодоножку и семена, еще раз промыть, мелко порезать. Имбирь почистить и растереть на терке. Пересыпать в капусту и размешать.
Перемешать соевый соус с уксусом, сахаром, паприкой, глютаматом натрия и небольшим количеством воды.(Вместо рисового уксуса можно использовать любой другой — винный или яблочный.) Готовую смесь добавить в капусту. Если не хватило, чтобы скрыть капусту в смеси, добавить воды. Накрыть крышкой и дать постоять в холоде 2-3 дня.
