Салат из кабачков с рисом на зиму
Для любителей кабачков предлагаю простой рецепт салата на зиму. Причем, это не только салат, но и отличный гарнир к мясу, рыбе или птице. Вкусное, сытное и ароматное блюдо!
Описание приготовления:
Летом, когда овощи в изобилии, такой простой и незатейливый салат кажется не представляет особого интереса, хотя он достаточно вкусный. Всю его ценность вы почувствуете холодным, зимним днем. При подаче обязательно его немного подогрейте. И еще рекомендация по приготовлению: обязательно пробуйте это блюдо, когда будете тушить овощи с рисом и корректируйте содержание соли, сахара по своему вкусу.
Назначение: Летние
Основной ингредиент: Овощи / Кабачок
Блюдо: Заготовки / Консервация
География кухни: Русская кухня
Ингредиенты:
- Кабачок — 600 грамм;
- Морковь — 100 грамм;
- Лук репчатый — 100 грамм;
- Помидор — 200 грамм;
- Рис — 100 грамм;
- Чеснок — 2 зубчика;
- Подсолнечное масло — 30 миллилитров;
- Уксус 9% — 2 ст. ложки;
- Соль — 2 чайных ложки;
- Сахар — 2 чайных ложки.
Количество порций: 5-6
Как приготовить «Салат из кабачков с рисом на зиму»
Для приготовления салата из кабачков с рисом возьмите следующие продукты: кабачки, рис, морковь, лук репчатый, помидоры, чеснок, подсолнечное масло, соль, уксус 9%.
Морковь очистите, помойте и натрите на терке. Выложите в кастрюлю с толстым дном или в сотейник.
Лук очистите, помойте, нарежьте полукольцами и добавьте в кастрюлю к моркови.
Налейте в кастрюлю подсолнечное рафинированное масло и 100 мл воды. Тушите морковь с луком на среднем огне под крышкой 20 минут.
Помидоры обдайте кипятком, предварительно сделав на них надрезы крест на крест. Очистите шкурку. После измельчите любым способом. Это можно сделать с помощью мясорубки или блендера. Добавьте помидоры в кастрюлю с луком и морковью.
Кабачки помойте и очистите. Молодые с тонкой кожицей можно не чистить. Если в кабачках крупные семечки, то их нужно вырезать. Нарежьте кабачки кубиками, но не очень мелко. Выложите в кастрюлю к остальным овощам.
Рис хорошо промойте в холодной воде и добавьте к овощам.
Добавьте измельченный чеснок, соль и сахар по вкусу.
Налейте еще 50-60 мл воды, перемешайте все ингредиенты.
Накройте кастрюлю крышкой и тушите овощи с рисом до готовности 30-35 минут. Когда салат будет готов, влейте две столовые ложки уксуса и перемешайте.
Готовый горячий салат разложите по стерилизованным банкам и закатайте крышками. Храните в прохладном месте.
