Бефстроганов из дичины и грибов

Рецепт Бефстроганов с лесными грибами и олениной для двух счастливых людей.

Назначение: На ужин
Основной ингредиент: Мясо / Оленина
Блюдо: Горячие блюда / Бефстроганов
География кухни: Русская кухня

Ингредиенты:

• белый рис — 200 грамм;
• оливковое масло — 1 стакан;
• красный лук — 1 штука;
• чеснок — 1 зубчик;
• оленина — 300 грамм (удалить с мяса жир и сухожилия);
• соль — 1 по вкусу;
• свежемолотый черный перец — 1 по вкусу;
• паприка — 1 ст. ложка;
• лесные грибы — 250 грамм;
• пучок петрушки — 1 штука;
• сливочное масло — 1 штука;
• бренди — 15 миллилитров;
• лимон — 1/2 штуки (цедра);
• сметана — 150 миллилитров;
• маленькие огурцы — 3 штуки.

Количество порций: 2

Описание приготовления:

Это Бефстроганов из дикого мяса самая настоящая фантастика!

Конечно, вы можете использовать более традиционные филе говядины вместо оленины, но есть кое-что сверх-вкусное именно в этом сочетании. Попробуйте, и вы поймете, что я имею в виду!

Приготовление:

1. Отварить рис в соответствии с инструкциями на упаковке, после чего слейте в дуршлаг. Положите рис обратно в кастрюлю, накройте фольгой и оставьте на пару. Это придаст рису легкость и пушистость.
2. Нагреть большую сковороду на среднем огне и залить оливкового масла. Добавить мелко нарезанный лук и чеснок, поджаривать в течении 10 минут до мягкости и золотистого цвета. Снять с огня, сдвинуть ложкой лук и чеснок к одному краю сковороды.
3. Нарезать мясо на соломки размером с палец (мизинец), приправить мясо солью, паприкой и молотым перцем. Хорошенько перемешать кусочки оленины в специях. Вернуть сковороду на сильный огонь. Залить оливковое масло, добавить грибы (предварительно промыть, почистить и нарезать) и обжаривать в течении нескольких минут до коричневатого цвета. Затем добавить мясо и жарить в течение минуты или двух, прежде чем добавлять петрушку. Смешать с луком и чесноком. Добавить сливочное масло и пару щедрых капель брендоса. Вы не обязаны «поджигать» бренди, но пламя дает интересный вкус, поэтому я всегда хотел сделать это.
4. Как только пламя утихнет и через пару минут хождения по краю, добавляем цедру лимона, и столовую ложку сметаны. Продолжаем тушить еще несколько минут.
5. Блюдо подавать с пушистым рисом в одной тарелке и Бефстроганов в другой. Посыпать огурчиком и петрушкой.

Бефстроганов с грибами в сливочном соусе