Салат со свеклой, апельсинами и эндивием

Рецепт приготовления салата со свеклой, апельсинами, петрушкой, эндивием и рикоттой.

Описание приготовления:

1. Разогреть духовку до 220 градусов. Сбрызнуть форму для выпечки маслом, накрыть свеклу фольгой и выпекать до мягкости, от 45 до 55 минут, в зависимости от размера. Дать свекле остыть, удалить кожу и нарезать на куски. Половину свеклы отложить в сторону.
2. Очистить апельсины, нарезать ломтиками и отжать 1/4 стакана сока.
3. Смешать половину зарезервированной свеклы, апельсиновый сок, красный винный уксус, соль и перец в блендере до получения однородной массы. Добавить масло канолы и продолжать взбивать. Добавить 2 столовые ложки нарезанной петрушки.
4. Смешать салат, эндивий, нарезанную свеклу, апельсины и оставшуюся петрушку в миске. Перед подачей добавить свекольную смесь и перемешать. Украсить рикоттой и подавать.

Назначение: На обед
Основной ингредиент: Овощи / Свекла / Фрукты / Апельсин
Блюдо: Салаты
География кухни: Итальянская

Ингредиенты:

• свеклы — 900 грамм;
• апельсинов — 6 штук;
• винного уксуса — 1 ст. ложка;
• соли — 1/2 чайных ложки;
• свежемолотого перца — 1/2 чайных ложки;
• масла канолы — 1 1/2 ст. ложки;
• петрушки — 1 стакан;
• салата Бибб или салата Бостон — 220 грамм;
• эндивия — 220 грамм;
• сыра фета — 100 грамм.

Количество порций: 6

«Блюдо дня». (Салат из свёклы с апельсинами)

Салат с Эндивием / Салат жареный / PrideTV