Сарма (турецкие голубцы)

Сарма — традиционное блюдо, которое готовят в Турции с 17 века. Хочу приготовить, может не самую популярную версию, но однозначно вкусную — Lahana sarmas? — из листьев квашеной капусты.

Описание приготовления:

Сарма — очень вкусное, сытное и сочное блюдо. В турецкой кухне существует очень много видов сармы, отличается как начинка, так и оболочка. В начинку для сармы кладут булгур, пшеничные зерна, нут, сыр и даже рыбу, морепродукты, а заворачивают в любые листья, которые пригодны для еды: шпинат, шелковица, щавель, листья черешни. Сегодня расскажу, как приготовить более привычный для нашей кухни вид сармы из капусты, риса и говяжьего фарша. Правда, капуста у нас будет квашенная целым кочаном, ох и побегала я пока нашла ее. Из возьмем специй мяту, базилик и паприку. Главный секрет самой вкусной сармы, это долгое томление в духовке при низкой температуре. Блюдо непростое, но очень вкусное!

Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Капуста / Фарш
Блюдо: Горячие блюда / Голубцы
География кухни: Турецкая / Восточная

Ингредиенты:

• Маринованная капуста — 1 штука;
• Фарш говяжий — 500 грамм;
• Лук — 1 штука;
• Морковь — 2 штуки (1 шт. — в фарш, 1 шт. — в бульон);
• Рис — 200 грамм;
• Мята сушеная — 0,5 чайных ложки;
• Томатная паста — 1 ст. ложка;
• Сметана — 2 ст. ложки;
• Базилик сушеный — 0.5 чайных ложки;
• Паприка — 0.5 чайных ложки;
• Бульон овощной — 1 литр;
• Соль — 1 чайная ложка;
• Зеленый сушеный лук — 1 чайная ложка.

Количество порций: 6-8

Как приготовить «Сарма (турецкие голубцы)»

Итак, начнем с капусты. Кочан нужно разобрать по листикам, срезать толстые края. Залейте капусту водой и дайте немного постоять.

Подготовьте остальные ингредиенты. Лук и морковь мелко нашинкуйте, рис промойте.

Фарш перемешайте с рисом и добавьте специи.

Лук и морковку обжарьте на растительном масле, добавьте к фаршу.

На каждый капустный листик положите ложку начинки и заверните конвертиком.

Уложите все конвертики в чугунную сковороду, плотно прижимая друг к другу.

В бульон добавьте сметану и томатную пасту, хорошенько перемешайте. Этим соусом залейте сарму, добавьте морковку и сушеный зеленый лук. Отправьте в разогретую до 160 градусов духовку на 3 часа.

Когда голубцы протомятся, можно подавать их к столу горячими. Приятного аппетита!