Томатный суп с клецками
Чистим чеснок и лук-шалот. Мелко нарезаем куриные косточки. Выставляем на комфорку кастрюлю. Вливаем растительное масло. Чистим, а потом натираем на крупной терке морковку.
- Высыпаем тертую морковку в кастрюльку. Не очищая, нарезаем репчатый лук. Добавляем еще раз морковку. Слегка помешиваем. Выкладываем курицу. Устанавливаем сотейник с водой на плитку.
- Вливаем воду в кастрюльку с подготовленной курицей. Чистим и произвольно и свободно нарезаем имбирь. Режем чеснок и лук-шалот. Ставим кастрюльку на огонь. Добавляем оливковое масло. Посыпаем имбирь, лук-шалот и чеснок.
- Далее, берем очищенный картофель. Нарезаем и добавляем в кастрюльку с луком и чесноком. Добавляем чуть-чуть воды. Убираем пенку с куриного бульона. Нарезаем произвольно помидоры.
- Через сито вливаем чуть-чуть куриного бульона в кастрюльку с картофелем. Кидаем помидоры. Солим. Добавляем сахар, красный и черный молотые перцы и зиру. Накрываем крышкой.Очищаем кедровые орехи и ложим в тарелку. Растапливаем сливочное масло. Моем и высушиваем на бумажном полотенце базилик. Меленько нарезаем и всыпаем к кедровым орехам. Солим.
- Добавляем пару яиц, топленое сливочное масло и муку. Перемешиваем. В сотейник с водой добавляем соль. Двумя ложками формуем клецки и далее отвариваем. Снимаем кастрюлю с томатным супом с огня. С помощью миксера превращаем в однородную массу.
- Протираем сквозь сито и снова ставим на огонь. Солим и добавляем лимонный сок. Выкладываем в тарелку клецки. Наливаем суп. Сдабриваем оливковым маслом. Наряжаем порезанным базиликом.
Приятного аппетита!
