Стейк с карамелизованным луком

 

Рецепт приготовления говядины с луком в карамели из сахара и уксуса.

Назначение: На ужин
Основной ингредиент: Мясо / Говядина
Блюдо: Горячие блюда / Стейк
География кухни: Английская

Ингредиенты:

• говяжьих стейка — 2 штуки;
• зубчик чеснока — 1 штука;
• оливкового масла — 5 1/2 ст. ложки;
• красного лука — 750 грамм;
• сахара — 1/2 чайных ложки;
• бальзамического уксуса — 3 ст. ложки;

Количество порций: 4

Описание приготовления:

1. Выложить стейки в большую тарелку, натереть чесноком, смазать 2 столовыми ложками масла.
2. Приправить солью и перцем. Отложить мариновать 15 минут при комнатной температуре.
3. Тем временем в большой сковороде нагреть 2 столовые ложки масла на среднем огне. Уменьшить огонь, добавить лук и жарить, помешивая, до мягкости и золотисто-коричневого цвета, примерно 7 минут. Добавить сахар, уксус и 2 столовые ложки воды, кипятить на медленном огне, помешивая, пока лук не станет мягким, около 3 минут. Выложить лук в миску и приправить солью и перцем. Отложить в сторону.
4. Протереть сковороду. Нагреть оставшиеся 1 1 / 2 столовых ложки масла в сковороде на сильном огне. Обжарить стейки до золотистого цвета, около 2 минут с каждой стороны. Выложить на разделочную доску и дать постоять 5 минут до нарезки.

Отбивные с карамелизированным луком. Джейми Оливер: Блюда из мяса.