Котлеты в панировке
Рецепт приготовления котлет в панировке я узнала от одной знакомой тысячу лет назад, и с тех пор периодически к нему прибегаю. Думаю, любители хрустящей корочки и сочного фарша тоже его оценят.
Описание приготовления:
Моя мама всегда готовила котлеты без сухарей — просто обжаривала на сковороде и было, вроде бы, всегда вкусно… Так зачем же нужна эта пресловутая панировка?
Во-первых, она «закрывает» фарш, не давая ему терять влагу — котлеты получаются более сочными. Во-вторых, именно из-за того, что жир и влага остаются внутри, меньше горят. В-третьих, на их поверхности образуется такая аппетитная хрустящая корочка, что, как говорят некоторые, «ум можно проесть».
Так что, узнать, как приготовить котлеты в панировке, все-таки стоит. Хоть раз сделав их по этому рецепту, вы не разочаруетесь!
Назначение: На обед / На ужин / Семейный ужин
Блюдо: Горячие блюда / Котлеты
Ингредиенты:
- Свинина — 200 грамм;
- Говядина — 300 грамм;
- Лук репчатый — 1-2 штук;
- Чеснок — 2 зубчика;
- Хлеб пшеничный — 2 ломтика;
- Молоко — 3/4 стакана;
- Соль — по вкусу;
- Перец черный молотый — по вкусу;
- Свежая зелень — по вкусу (опционально );
- Сухари панировочные — 3/4 стакана.
Количество порций: 4-5
Как приготовить «Котлеты в панировке»
Мясо промыть, удалить прожилки и пленки, нарезать кусочками.
Измельчить в блендере или 2 раза пропустить через мясорубку.
Добавить измельченные лук и чеснок.
А также хорошо размоченный в молоке хлеб.
Посолить, поперчить и тщательно перемешать.
Сформировать котлеты и обвалять в панировочных сухарях.
И приготовить любимым способом — например, обжарив в масле с двух сторон до румяной корочки. Подавать котлеты горячими, но и на следующий день, в холодном виде, они тоже весьма недурны;). Приятного аппетита!
