Борщ из конины
Густой, ароматный и очень сытный борщ — именно таким он получается на бульоне из конины. Бульон из конины придаст давно знакомому вкусу борща новые нотки и ароматы.А готовится легко и просто.
Описание приготовления:
Борщ из конины приготовить очень просто, правда, бульон варится немного дольше, чем из свинины или курицы. Но это не беда, ведь зато какой ароматный и вкусный будет борщ на таком бульоне. Из этого простого рецепта вы узнаете, как приготовить борщ из конины. И если вам попадется на рынке или в магазине конина — обязательно возьмите кусочек и сварите из нее вкусный борщ.
Назначение: На обед
Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Конина
Блюдо: Супы / Борщ
Ингредиенты:
- Конина — 400 грамм;
- Картошка — 3-4 штук;
- Лук репчатый — 2 штуки;
- Морковь — 2 штуки;
- Корень сельдерея — 1 штука;
- Перец болгарский — 1 штука;
- Капуста — 300-400 грамм;
- Свекла — 2 штуки;
- Томатная паста — 1 ст. ложка;
- Стебли сельдерея — 1 штука (по желанию);
- Лавровый лист — 2-3 штук;
- Перец душистый горошком — 2 штуки;
- Перец черный горошком — 3 штуки;
- Соль — 1 cт. ложка (по вкусу);
- Уксус 9% — 1 ст. ложка;
- Сахар — 1 чайная ложка;
- Зелень свежая — 30 грамм.
Количество порций: 6-8
Как приготовить «Борщ из конины»
Мясо тщательно моем, выкладываем в кастрюлю и заливаем водой. Воды нам понадобится литра 2. Ставим кастрюлю на огонь.
Очистим все овощи. Когда бульон закипит, соберем пенку и добавим в него луковицу, морковку, корень сельдерея и перец. Варим бульон часа 2. Через полтора часа добавим в бульон пол-ложки соли и лавровый лист.
Вынимаем сваренное мясо из бульона, прикроем его пока, чтобы не заветривалось.
Овощи из бульона достаем и выбрасываем, они свое «отслужили».
Закладываем в бульон очищенный и нарезанный кубиками картофель, мелко порезанный сельдерей и несколько кусочков свеклы.
Обжариваем в масле на сковороде натертую на крупной терке морковь, мелко нарезанные лук и перец. Затем добавляем натертую на терке свеклу.
Добавляем уксус, сахар и щепотку соли. Перемешиваем и тушим минут 15. Затем добавим пасту, обжарим еще минутку.
Добавляем немного кипятка, тушим еще минут 10.
Мелко шинкуем капусту, добавляем её в кастрюлю с бульоном, когда картошка будет доведена до полуготовности (примерно минут через 10-15 после того, как мы ее отправили вариться).
Мясо режем на кусочки и отправляем в кастрюлю, туда же добавляем зажарку со сковороды. Если борщ получается густым, добавьте немного кипятка. Даем борщу закипеть, пробуем на соль (если нужно — досаливаем). минут пять-10 пусть покипит, после добавим зелень и выключим.
Принципы приготовления бешбармака
