Ростбиф с йоркширским пудингом
Ростбиф и йоркширский пудинг, наверное, самые известные английские блюда после овсянки.Готовить их совсем не так сложно, как кажется на первый взгляд.
И сегодня я представляю вам такой рецепт.
Описание приготовления:
Большой кусок говядины, который запекается в духовке — вот что такое английский ростбиф. Степень его прожарки может быть разной, все зависит от вашего вкуса. Традиционно ростбиф подают с пудингом и овощами. Предлагаю вам рецепт приготовления ростбифа с йоркширским пудингом для большой компании. Процесс требует внимания, ведь мясо периодически надо поливать соками, иначе оно будет сухим и невкусным. Да и пудинг требует внимания, запекается он довольно быстро. Особенно, если готовить вы его будете в небольших формах. Формы для пудинга лучше разогреть, и уже в горячие наливать тесто. Готовим?
Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол
Основной ингредиент: Мясо / Говядина / Молочные продукты / Молоко
Блюдо: Горячие блюда / Ростбиф
География кухни: Английская / Европейская
Ингредиенты:
- Говядина с ребрами — 3-4 килограмм;
- Соль — 1 cт. ложка (2 щепотки — для пудинга, остальное — для ростбифа);
- Черный молотый перец — 1 чайная ложка (1 щепотка — для пудинга, остальное — для мяса);
- Сухие травы — 1 чайная ложка (смесь — тимьян, розмарин, базилик);
- Молоко — 1 стакан;
- Яйцо — 2-3 штук;
- Мука — 0,5 стакана.
Количество порций: 8-10
Как приготовить «Ростбиф с йоркширским пудингом»
Смешиваем соль, перец и сухие травы.
Мясо моем, проверяем на наличие мелких костей и подсушиваем бумажными салфетками.
Посыпаем мясо смесью из соли и специй.
Посыпаем со всех сторон, лучше даже втирать специи в мясо. Разогреваем духовку до 250 градусов, ставим мясо запекаться минут на 20-25. Затем снижаем температуру в духовке до 170-180 градусов и запекаем блюдо до готовности (часа 2,5). Каждые 20-30 минут мясо надо поливать соком, который выделяется при запекании.
Минут за 30 до того, как наше мясо будет готово, можно начинать готовить пудинг. Взбиваем яйца с молоком, добавляем соль и перец, понемногу добавляем муку.
Формы для запекания пудинга смазываем горячим жиром или растительным маслом, наливаем в них тесто на 1/3. Запекаем в горячей духовке минут 20-30.
