Кулинарные рецепты Кулинарные рецепты, способы приготовления, готовим дома
Рецепт приготовления рулета по-швабски. Немецкая кухня.
Назначение: Для детей / На праздничный стол
Основной ингредиент: Тесто / Мука
Блюдо: Выпечка / Горячие блюда / Рулеты
География кухни: Немецкая / Европейская
Ингредиенты:
- муки — 2,5 стакана (для теста);
- яйца — 2 штуки (для теста);
- соли — 0,5 чайных ложки (для теста);
- свиного жира — 2 ст.ложки (для теста);
- свиной грудинки — 500 грамм;
- чернослива — 150 грамм;
- луковица — 1 штука;
- бутон гвоздики — 1 штука;
- ягоды можжевельника — 3 штуки;
- сливочного масла — 1 чайная ложка;
- соль, перец — 1 штука (по вкусу).
Количество порций: 12
Как приготовить «Рулеты по-швабски»
Просеять муку с солью в большую ёмкость, докинуть жир и растереть руками до состояния крошек. По одному вбивать яйца и 7 ст. л. воды, вымесить тесто. Скатать тесто в шар. закрыть смазанной растительным маслом пищевой пленкой и оставить в теплом месте на пол часа.
Мясо промыть, порезать кусочками. Лук почистить и порезать на 4 части. Чернослив помыть и обсушить на салфетке, убрать косточки. Растереть в ступке ягоды можжевельника и гвоздику. Пропустить через мясорубку мясо, лук и чернослив. Добавить соль, перец и посыпать измельченным можжевельником и гвоздикой. Хорошенько перемешать. Залить в фарш 3-4 ст. л. воды и еще раз вымесить. Фарш должен быть мягким и однородным.
Раскатать тесто в овальный пласт толщиной не больше пол см.
Уложить на него слой фарша, разровнять поверхность влажными руками. Скатать в рулет
Порезать рулет на 12 частей.
Нагреть духовку до 180 °С Смазать противень маслом, уложить кусочки рулета на расстоянии в пару см. друг от друга. Залить рулеты до половины их высоты слегка подсоленной водой, закрыть фольгой и готовить в духовке 40 мин. Далее фольгу убрать и запекать еще 10 мин. При подаче можно украсить рулеты зеленью.
