Украинский борщ в хлебе
Сегодня хочу рассказать вам, как приготовить «Украинский» борщ в хлебе. Настоящий борщ должен быть густым и наваристым, с фасолью, на мясном бульоне, заправлен сметаной и зеленью.
Описание приготовления:
Для борща многие хозяйки используют грудинку, но такое мясо жирновато для меня, я беру ребра говяжьи или телячьи. Их плюс в сравнительно малой жирности при оптимальном соотношении полезных веществ. Высокие питательные свойства, прозрачный наваристый бульон, все это делает их идеальными для приготовления борща. Давайте смотреть рецепт?
Назначение: На обед
Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Капуста / Картофель / Свекла
Блюдо: Супы / Борщ
География кухни: Украинская / Европейская
Ингредиенты:
- Телячьи ребра — 400 грамм;
- Фасоль — 0,5 стакана;
- Томатный сок — 300 миллилитров;
- Капуста — 600 грамм;
- Свекла — 1 штука (средняя);
- Морковь — 1 штука;
- Лук — 1 штука;
- Картофель — 4-5 штук;
- Болгарский перец — 1 штука;
- Специи для бульона — по вкусу (лавровый лист и перец горошком);
- Сметана — по вкусу (для подачи);
- Хлеб круглый — по вкусу (для подачи);
- Вода — 3 литра (для варки борща);
- Растительное масло или смалец — 2-3 ст. ложек (для жарки овощей);
- Зелень — по вкусу.
Количество порций: 10
Как приготовить «Украинский борщ в хлебе»
1. Сначала нужно сварить бульон для борща и фасоль. Фасоль переберите, промойте хорошо и замочите в холодной воде на 2 часа. После чего слейте воду, залейте чистой водой и сварите фасоль до готовности. Время индивидуально, пробуйте. Для мясного бульона я беру обычно ребрышки, говяжьи или телячьи. Вымойте их, положите в кастрюлю, залейте водой и варите 2 часа. За 15 минут добавьте лавровый лист и перец горошком. Из готового бульона уберите специи. Не забывайте снимать пенку.
2. Когда бульон и фасоль будут готовы, подготовьте овощи. Все вымойте, очистите, нашинкуйте и нарежьте.
3. На растительном масле или смальце обжарьте овощи: свеклу, морковь, лук, перец.
4. К обжаренным овощам добавьте томатный сок, протушите. Если сок очень кислый, можно добавить немного сахара. Если недостаточно кислый, то добавьте ложку уксуса.
5. В мясной бульон положите картофель, капусту, варите 15 минут.
6. Добавьте в борщ жареные овощи с томатом, фасоль, сушеный или свежий укроп. Проварите еще 5-10 минут.
7. Борщ готов! Ему нужно настояться часа 2.
8. В хлебе осторожно вырежьте по центру отверстие, удалите мякоть. Смажьте белком внутри и подсушите в духовке.
9. Наполните борщом хлеб, положите ложку сметаны, рубленый лук или укроп. Пробуйте!
10. Приятного аппетита!
