Похлебка тверская
Тверская похлебка — блюдо, как и следует из названия, исконно русское. Что ж, готовим, едим и представляем себя крупными помещиками 18-го века.
Описание приготовления:
Рецепт тверской похлебки взят, извините за каламбур, из книги Вильяма Похлебкина — знаменитого русского историка и кулинара. Так что за аутентичность и оригинальность рецепта приготовления ручаюсь. Суп получается очень наваристый и очень напоминает суп, приготовленный в настоящей русской печи. Подавать, разумеется, с хорошим русским черным хлебом. Приятного аппетита!
Назначение: На обед
Основной ингредиент: Мясо / Говядина
Блюдо: Супы / Похлебки
География кухни: Русская кухня
Ингредиенты:
- Бульон мясной — 3 литра;
- Говяжья вырезка — 500 грамм;
- Картофель — 8 штук;
- Лук репчатый — 3 штуки;
- Морковь — 3 штуки;
- Масло растительное — 100 миллилитров;
- Перец, соль, зелень — по вкусу.
Количество порций: 8-12
Как приготовить «Похлебка тверская»
Для начала нарежем говяжью вырезку на кубики стороной примерно в 2 см.
Кладем кусочки мяса в уже готовый мясной бульон (у меня был бульон из говяжьих костей). Разливаем все это дело по порционным горшочкам — и в духовку, разогретую до 200 градусов, на 30 минут.
Тем временем мелко нарезаем лук и морковь, обжариваем в растительном масле до золотистой корочки.
Когда бульон с мясом полчаса постоит в духовке — достаем его, добавляем в него нашу овощную поджарку, а также небольшими кубиками нарезанный картофель.
Ставим в духовку еще на 15 минут, затем достаем, добавляем Перец, соль, любимые специи или зелень, и отправляем суп еще на 10 минут в духовку. И все — похлебка готова!
