Суп «Харчо» классический из курицы
Суп «Харчо» — гордость грузинской кухни. Освоив этот несложный рецепт, вы сможете вкусно накормить всю свою семью. Не будем отходить от классического рецепта супа, но заменим говядину на курицу.
Описание приготовления:
У каждого региона Грузии есть свой рецепт приготовления ароматного, наваристого супа «Харчо». Обязательным ингредиентом этого супа является говядина и тклапи (это тонкие высушенные пластины кислого сливового пюре, который используют для приготовления соуса в харчо). Но харчо из курицы тоже пользуется популярностью. Я расскажу вам, как приготовить суп «Харчо» классический из курицы. Готовить его совсем несложно, если следовать шагам рецепта. Наваристый, ароматный и такой вкусный супчик безусловно покорит ваших родных и станет любимым первым блюдом в вашей семье.
Назначение: На обед
Основной ингредиент: Овощи / Птица / Курица / Зелень
Блюдо: Супы / Харчо
География кухни: Грузинская / Кавказская
Ингредиенты:
- Курица — 1/2 штуки;
- Вода — 2 литра;
- Соус ткемали — 1 стакан;
- Репчатый лук — 3 штуки;
- Чеснок — 3 зубчика;
- Грецкие орехи — 100 грамм;
- Соль — 1 ст. ложка;
- Корень сельдерея — 250 грамм;
- Кинза — 1 пучок;
- Кукурузная мука — 1 ст. ложка;
- Корень петрушки — 1 штука;
- Гвоздика — 6 штук;
- Корица молотая — 1 чайная ложка;
- Душистый перец — 4 штуки;
- Хмели-сунели — 1 ст. ложка;
- Куркума — 1 чайная ложка;
- Молотый кориандр — 1 чайная ложка;
- Черный перец горошком — 4 штуки.
Количество порций: 3-4
Как приготовить «Суп «Харчо» классический из курицы»
Курицу разрезаем на части, заливаем водой, добавляем соль, очищенный лук (1 штуку), корень петрушки и кусочек корня сельдерея. Доводим воду до кипения, делаем маленький огонь и варим до готовности куриного мяса.
Остальной очищенный лук нарезаем кубиком, чеснок мелко порубим.
Корень сельдерея чистим и тоже нарезаем кубиком.
Тушим лук в течение 5-7 минут на курином бульоне до прозрачности, затем добавляем корень сельдерея и тушим еще минуты 4-5.
Дальше добавляем кукурузную муку и хорошо перемешиваем. Через минуту добавляем порезанное готовое куриное мясо частями и обжариваем минут пять на среднем огне, помешивая.
Перекладываем продукты со сковороды в кастрюлю с горячим бульоном, ставим на самый маленький огонь на 15 минут.
Очищенные грецкие орехи измельчаем блендером и выкладываем на сковороду вместе со специями (гвоздику и перцы надо измельчить) и мелко нарезанным чесноком. На маленьком огне греем сковороду около минуты, помешивая.
Вместо тклапи, который очень трудно достать, мы добавляем соус ткемали, перемешиваем содержимое сковороды. Ткемали у меня двух видов: красный и зеленый.
Затем добавляем 2 ст. ложки бульона и мелко порезанную кинзу, тушим на маленьком огне минут пять, постоянно помешивая.
Перекладываем массу со сковороды в кастрюлю с бульоном, готовим еще 5 минут, а затем убираем с огня и даем настояться супу.
