Тамаго яки
Рецепт приготовления тамаго яки. Японский омлет – тамаго яки, очень популярное блюдо японской кухни.
Описание приготовления:
В приготовлении блюда «Тамаго яки» используют такие же ингредиенты, как и в нигири-суши.
В данном рецепте готовим с кожей лосося.
Назначение: На завтрак / На обедОсновной ингредиент: Рыба и морепродукты / ЛососьБлюдо: Горячие блюда / Закуски / ОмлетГеография кухни: Японская / Азиатская
Ингредиенты:
- Яйца — 4 штуки;
- Соус соевый — 1 ст. ложка;
- Мирина — 40 миллилитров;
- Саке — 40 миллилитров;
- Кусок кожи лосося, см — 10-20 штук;
- Масло растительное — по вкусу;
Количество порций: 10
Как приготовить «Тамаго яки»
1. Взбиваем яйца до однородной массы. Добавляем саке, мирин и соевый соус. Все старательно перемешиваем. На раскаленную сковороду добавляем немного растительного масла. Часть яичной смеси вливаем так, чтобы она покрыла тонким слоем дно сковороды.
2. Секунд через 15 сворачиваем омлет в рулет при помощи лопатки, и передвигаем его к краю сковороды. Чтобы омлет не подгорел и был сочным, делаем все быстро.
3. Берем новую часть яичной смеси и выливаем под рулет, который мы уже приготовили. Так делаем до израсходования всей яичной массы, сворачивая омлет с помощью лопатки.
4. На лист пергамента или на коврик из бамбука, выкладываем омлет, сворачиваем его в трубочку и прижимаем руками. Разрез на рулете должен быть овальной формы.
5. Обжариваем на небольшом количестве растительного масла кожу лосося с каждой стороны по три минуты. Остывшую кожу режем кусочками на ширину два сантиметра.
6. Разрезаем омлет кусочками толщиной один сантиметр. Переворачиваем его, и кожей лосося накрываем.
