Щи суточные
Одно из основных традиционно русских блюд. Густой, наваристый и очень вкусный суп, который приготовить по этому рецепту совсем несложно.А суточные щи не потому, что готовятся сутки, не пугайтесь.
Описание приготовления:
Щи в России готовят уже много-много лет и, надеюсь, будут готовить всегда. Это блюдо очень вкусное, и вариантов его приготовления существует великое множество. Я хочу вам рассказать, как приготовить суточные щи. Суточные — не потому что варятся сутки, сутки они настаиваются. И желательно, чтобы они хорошо промерзли, тогда и вкус у щей будет особенный. Сегодня готовить щи будем на грибном бульоне с дрожжевой лепешкой. Этот рецепт очень пригодится тем, кто соблюдает пост, ведь щи мы приготовим постные. Если не хотите на грибном бульоне — сварите говяжий бульон, а в остальном все процессы будут те же. Приступаем.
Назначение: На обед
Основной ингредиент: Овощи / Капуста
Блюдо: Супы / Щи
География кухни: Русская кухня
Ингредиенты:
- Капуста квашеная — 200 грамм;
- Картофель — 3 штуки;
- Лук репчатый — 1 штука;
- Морковь — 1 штука;
- Грибы сухие — 40 грамм;
- Масло растительное — 100 миллилитров (2 столовые ложки — в тесто, остальное — для обжарки овощей);
- Чеснок — 2 зубчика;
- Мука пшеничная — 2 стакана;
- Дрожжи сухие — 1 чайная ложка;
- Соль — 1,5 чайных ложки (0,5 — в тесто, остальное по вкусу в суп);
- Перец красный острый — 1 щепотка;
- Перец черный молотый — 1-2 щепоток;
- Зелень свежая — 20 грамм (укроп, петрушка — любая).
Количество порций: 4-6
Как приготовить «Щи суточные»
Щи будем готовить постные, на грибном бульоне. Замачиваем грибы часа на 1.5-2.
Отвариваем грибы в небольшом количестве воды. Воду, в которой замачивались грибы, не выливаем, а процеживаем и отставляем.
Чистим лук, мелко нарезаем его и выкладываем на разогретую с растительным маслом сковороду. Обжариваем 3-4 минуты.
Чистим и моем морковку, можно натереть её на крупной терке, а можно нарезать тонкой соломкой. Добавляем морковь к луку на сковороду, обжариваем все вместе еще минут пять.
Грибы сварились. Можно их мелко порезать, а можно оставить и такими ломтиками. Добавляем грибы к овощам на сковороду и обжариваем еще несколько минут.
А теперь добавим квашеную капусту. В идеале ее надо заморозить перед готовкой, а потом разморозить. Можете попробовать и так, и так. Добавляем капусту к овощам с грибами, тушим все до готовности капусты. Можно добавить немного воды.
Наливаем в грибной отвар воду, в которой замачивались грибы, доводим до кипения и выкладываем в кастрюлю с таким бульоном очищенный и нарезанный на кубики картофель. Жидкости у нас получится чуть больше 1.5 литров. Варим картошку до готовности.
Добавляем тушеную с овощами и грибами капусту. Доводим до кипения и варим еще минут 10.
Добавляем соль, черный перец и мелко нарезанную зелень. Варим еще минут пять, после чего убираем с плиты. Выносим на холод на сутки.
На следующий день щи можно разогреть в духовке в порционных горшочках, а можно не полениться и приготовить вкусные лепешки. Делаем?:) Приступим к подготовке часа за полтора до того момента, как вы решили обедать. Смешаем с мукой сухие дрожжи, добавим соль, острый перец, измельченный через чеснокодавку чеснок, растительное масло и примерно 150 мл. теплой воды. Замесим тесто, поставим его в теплое место, пусть поднимется.
Тесто поднялось.
Поделим его на 4 части (у меня 4 горшочка, в которых и будем подавать щи).
Щи разливаем по керамическим горшочкам.
Из колобков теста делаем лепешки, которыми затем накрываем горшочки. Можно смазать лепешки маслом или желтком. Ставим их в разогретую до 200 градусов духовку минут на 20-25, пока лепешки не испекутся.
Подаем щи в горшочках, срезаем крышку из теста, натираем ее чесноком и приступаем к трапезе. Приятного аппетита!
