Четверг , 25 июля 2024

Щи суточные

Одно из основных традиционно русских блюд. Густой, наваристый и очень вкусный суп, который приготовить по этому рецепту совсем несложно.А суточные щи не потому, что готовятся сутки, не пугайтесь.

Описание приготовления:

Щи в России готовят уже много-много лет и, надеюсь, будут готовить всегда. Это блюдо очень вкусное, и вариантов его приготовления существует великое множество. Я хочу вам рассказать, как приготовить суточные щи. Суточные — не потому что варятся сутки, сутки они настаиваются. И желательно, чтобы они хорошо промерзли, тогда и вкус у щей будет особенный. Сегодня готовить щи будем на грибном бульоне с дрожжевой лепешкой. Этот рецепт очень пригодится тем, кто соблюдает пост, ведь щи мы приготовим постные. Если не хотите на грибном бульоне — сварите говяжий бульон, а в остальном все процессы будут те же. Приступаем.

Назначение: На обед
Основной ингредиент: Овощи / Капуста
Блюдо: Супы / Щи
География кухни: Русская кухня

Ингредиенты:

  • Капуста квашеная — 200 грамм;
  • Картофель — 3 штуки;
  • Лук репчатый — 1 штука;
  • Морковь — 1 штука;
  • Грибы сухие — 40 грамм;
  • Масло растительное — 100 миллилитров (2 столовые ложки — в тесто, остальное — для обжарки овощей);
  • Чеснок — 2 зубчика;
  • Мука пшеничная — 2 стакана;
  • Дрожжи сухие — 1 чайная ложка;
  • Соль — 1,5 чайных ложки (0,5 — в тесто, остальное по вкусу в суп);
  • Перец красный острый — 1 щепотка;
  • Перец черный молотый — 1-2 щепоток;
  • Зелень свежая — 20 грамм (укроп, петрушка — любая).

Количество порций: 4-6

Как приготовить «Щи суточные»

Щи суточные - фото шаг 1

Щи будем готовить постные, на грибном бульоне. Замачиваем грибы часа на 1.5-2.

Щи суточные - фото шаг 2

Отвариваем грибы в небольшом количестве воды. Воду, в которой замачивались грибы, не выливаем, а процеживаем и отставляем.

Щи суточные - фото шаг 3

Чистим лук, мелко нарезаем его и выкладываем на разогретую с растительным маслом сковороду. Обжариваем 3-4 минуты.

Щи суточные - фото шаг 4

Чистим и моем морковку, можно натереть её на крупной терке, а можно нарезать тонкой соломкой. Добавляем морковь к луку на сковороду, обжариваем все вместе еще минут пять.

Щи суточные - фото шаг 5

Грибы сварились. Можно их мелко порезать, а можно оставить и такими ломтиками. Добавляем грибы к овощам на сковороду и обжариваем еще несколько минут.

Щи суточные - фото шаг 6

А теперь добавим квашеную капусту. В идеале ее надо заморозить перед готовкой, а потом разморозить. Можете попробовать и так, и так. Добавляем капусту к овощам с грибами, тушим все до готовности капусты. Можно добавить немного воды.

Щи суточные - фото шаг 7

Наливаем в грибной отвар воду, в которой замачивались грибы, доводим до кипения и выкладываем в кастрюлю с таким бульоном очищенный и нарезанный на кубики картофель. Жидкости у нас получится чуть больше 1.5 литров. Варим картошку до готовности.

Щи суточные - фото шаг 8

Добавляем тушеную с овощами и грибами капусту. Доводим до кипения и варим еще минут 10.

Щи суточные - фото шаг 9

Добавляем соль, черный перец и мелко нарезанную зелень. Варим еще минут пять, после чего убираем с плиты. Выносим на холод на сутки.

Щи суточные - фото шаг 10

На следующий день щи можно разогреть в духовке в порционных горшочках, а можно не полениться и приготовить вкусные лепешки. Делаем?:) Приступим к подготовке часа за полтора до того момента, как вы решили обедать. Смешаем с мукой сухие дрожжи, добавим соль, острый перец, измельченный через чеснокодавку чеснок, растительное масло и примерно 150 мл. теплой воды. Замесим тесто, поставим его в теплое место, пусть поднимется.

Щи суточные - фото шаг 11

Тесто поднялось.

Щи суточные - фото шаг 12

Поделим его на 4 части (у меня 4 горшочка, в которых и будем подавать щи).

Щи суточные - фото шаг 13

Щи разливаем по керамическим горшочкам.

Щи суточные - фото шаг 14

Из колобков теста делаем лепешки, которыми затем накрываем горшочки. Можно смазать лепешки маслом или желтком. Ставим их в разогретую до 200 градусов духовку минут на 20-25, пока лепешки не испекутся.

Щи суточные - фото шаг 15

Подаем щи в горшочках, срезаем крышку из теста, натираем ее чесноком и приступаем к трапезе. Приятного аппетита!

Видео рецепты: Щи из квашенной капусты — русская кухня


Смотрите также

Щи с лисичками и болгарским перцем

Щи — это национальное русское блюдо. Разновидностей его достаточно много, но у нас наиболее популярным …

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.