Солянка «Московская»
У каждого из нас есть свой вариант борща, котлет или солянки. Даже у нас с мамой солянки разные! Хочу рассказать, как приготовить солянку «Московскую» по моему рецепту — наваристый и вкуснейший суп.
Описание приготовления:
Эта солянка — любимое первое блюдо моего мужа. Иногда шутит, что именно из-за моей солянки он меня терпит. Приготовьте такую солянку для своих мужчин, порадуйте их наваристым ароматным и пикантным супом. Подавайте солянку «Московскую» со сметаной, лимоном, оливками и острым перчиком.
Назначение: На обед
Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Огурец
Блюдо: Супы / Солянка
География кухни: Русская кухня
Ингредиенты:
- Грудинка говяжья — 700 грамм;
- Ребрешки свиные — 300 грамм (копченые);
- Косточка говяжья — 300-400 грамм (сахарная);
- Колбаски — 200 грамм (копченые );
- Лук репчатый — 1 штука (крупный);
- Огурцы соленые — 3-4 штук;
- Рассол огуречный — 1 стакан;
- Масло растительное — 2 ст. ложки;
- Масло сливочное — 15 грамм;
- Соус томатный — 150 грамм;
- Чеснок — 1 зубчик;
- Лавровый лист — 2 штуки;
- Перец черный горошком — 3-4 штук;
- Соль — по вкусу.
Количество порций: 10
Как приготовить «Солянка «Московская»»
Приготовьте бульон. В большую кастрюлю положите сахарную косточку и залейте 3 литрами холодной воды. Поставьте на сильный огонь, доведите до кипения. С говяжьей грудинки снимите пленку. Опустите грудинку в кипящую воду, чтобы белок сразу свернулся и мясо сохранило свой вкус. Также погрузите в кастрюлю резаные свиные ребрышки. Дайте бульону закипеть, а потом соберите пену. Добавьте в кастрюлю лавровый лист и перец горошком. Варите бульон под закрытой крышкой на медленном огне 2 часа до мягкого состояния мяса.
На сковороде обжарьте лук вместе с рубленым чесноком на смеси растительного и сливочного масел до прозрачности.
Добавьте томатный соус, готовьте еще около 1 минуты.
Копченую колбасу порежьте тонкой соломкой и обжарьте на сухой сковороде пару минут.
Нарежьте колбаски кружочками. Огурчики почистите и порежьте мелким кубиком.
Достаньте мясо из кастрюли с бульоном, отделите мякоть от костей.
В кастрюлю выложите вареное мясо, всю колбасу, огурчики, зажарку и влейте бульон. Хорошо перемешайте, готовьте 15 минут.
Готовая солянка должна настояться в течение 15 минут, а затем нужно удалить лавровый лист.
