Салат с фасолью, квиноа и томатилло
Рецепт приготовления салата с черной фасолью, рисовой лебедой, соком лайма, помидорами черри, авокадо, кинзой и сальсой из запеченных томатилло, чеснока и халапеньо.
Описание приготовления:
При желании вы можете заменить 1 халапеньо 120 г зеленого чили.
Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Овощи
Блюдо: Салаты
География кухни: Американская
Диета: Вегетарианское питание
Ингредиенты:
- соль — по вкусу;
- томатилло — 4 штуки;
- чеснока — 3 зубчика;
- халапеньо — 2 штуки;
- лайм, сок — 1 штука;
- банка черной фасоли — 1 штука (450 г);
- авокадо — 1 штука.
Количество порций: 3-4
Как приготовить «Салат с фасолью, квиноа и томатилло»
1. В средней кастрюле на сильном огне довести 1 чашку воды, пол чайной ложки соли и рисовую лебеду до кипения. Накрыть кастрюлю крышкрй, уменьшить огонь до слабого и варить на медленном огне 15 минут. После 15 минут снять кастрюлю с огня и дать постоять под крышкой в течение 10 минут. Удалить бумажную кожицу у томатилло. Халапеньо очистить от семян. Промыть и обсушить на бумажных полотенцах фасоль. Нарезать авокадо кубиками. Нарезать помидоры черри.
2. Разогреть гриль со стойкой в верхней части. Обжарить томатилло и чеснок до тех пор, пока томатилло не станут коричневого цвета, около 5-8 минут. Очистить чеснок. Выложить его в блендер с томатилло, пол чайной ложки соли, перцем халапеньо и ? чашки кинзы. Перемешать до консистенции пюре. Сальса готова.
3. Выложить рисовую лебеду в большое блюдо. Перемешать с соком лайма. После того, как лебеда остынет и будет немного теплее комнатной температуры, добавить фасоль, помидоры черри, авокадо, оставшиеся ? чашки кинзы и сальсу из томатилло.
4. Перемешать и сразу подавать.
