Салат «Андижан»
Этот яркий и полезный салат вполне может поспорить с популярным салатом «Ташкент» о том, какой из них вкуснее! Сочные свежие овощи, говядина и немного майонеза – летний ужин готов!
Описание приготовления:
Сочетание зеленой маргеланской редьки и постного мяса говядины или баранины характерно для многих блюд среднеазиатской кухни. Это и салаты, и супы, и некоторые горячие блюда. Зеленая редька имеет сочный сладковато-острый вкус. Зеленая редька не нуждается в промывании, достаточно нашинковать ее тонкой соломкой, посолить, подождать, пока она даст сок, и немного отжать его. Можно добавлять в салаты или другие блюда.
Назначение: На обед / На ужин / На скорую руку / Летние
Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Говядина
Блюдо: Салаты
География кухни: Узбекская / Восточная
Ингредиенты:
- Говядина — 200 грамм;
- Редька — 1 штука (зеленая маргеланская, можно заменить дайконом);
- Капуста белокочанная — 150 грамм;
- Морковь — 1 штука;
- Огурец свежий — 1 штука (средний);
- Лук репчатый — 1 штука;
- Масло растительное — 3 ст. ложки;
- Лимонный сок — 1-2 ст. ложек;
- Сахар — 1 чайная ложка (по желанию);
- Майонез — по вкусу;
- Перец красный молотый — по вкусу;
- Соль — по вкусу.
Количество порций: 3-4
Как приготовить «Салат «Андижан»»
Для восточных блюд овощи желательно нарезать вручную, ножом, тонкой соломкой. Капусту нашинкуйте потоньше, удобнее взять для этих целей макушку кочана. Чуть присолите и обомните.
Нарежьте редьку, выложите в тарелку и присолите. Пусть постоит минут 10, затем отожмите ее от лишнего сока и добавьте к капусте.
Так же поступите и с морковью.
Полейте овощи лимонным соком и перемешайте. При желании можно добавить щепотку сахара, вкус салата станет выразительнее. Оставьте овощи на столе мариноваться.
Говядину нарезать тонкой соломкой и обжарить в горячем масле до готовности. Выложить к овощам.
Вынуть мясо на тарелку и обжарить в оставшемся масле лук до позолоты. Выложить поверх мяса.
Добавить в салат свежий огурец, также нарезанный соломкой. Поперчить по вкусу, добавить щепотку красного перца и хорошо перемешать салат.
Выложить салат по порционным салатникам, добавить салатный лист, немного майонеза и украсить четвертинками крутых яиц.
Подавать сразу же, пока овощи не потекли.
