Маринованный салат
Маринование — один из самых популярных способов заготовки овощей на зиму. Попробуйте закрыть на зиму маринованный салат из овощей.
Описание приготовления:
Открытый холодной зимой маринованный салат из яркого болгарского перца и баклажанов напомнит вам о лете.
Приготовление:
Промыть перец, очистить от семян и нарезать вдоль тонкими полосками. Промыть баклажаны, снять кожуру и нарезать сначала ломтиками, а затем полосками, как перец. На дно пластикового контейнера выложить слой нарезанного перца, посыпав солью. Так выложить несколько слоев перца, пересыпав их солью. Сверху положить груз. Так же выложить нарезанные баклажаны с солью в другой контейнер. Дать постоять 1,5 часа, чтобы овощи пустили сок. затем слить образовавшуюся жидкость и отжать лишнее руками. Поместить овощи обратно в контейнер и залить уксусом. Оставить еще на 1,5 часа. Слить уксус, отжать овощи руками и выложить в миску. Добавить измельченный чеснок, нарезанный перец чили, орегано и оливковое масло. Хорошо перемешать. Выложить салат в стерилизованную банку и плотно закрыть.
Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Овощи
Блюдо: Заготовки / Маринование
География кухни: Русская кухня
Диета: Постные блюда
Ингредиенты:
- красного и желтого болгарского перца — 1,25 килограмма;
- баклажанов — 1,25 килограмма;
- белого винного уксуса — 1,5 литра;
- оливкового масла — 600 миллилитров;
- соли — 300 грамм;
- чеснока — 6 зубчиков;
- крупных стручка красного перца чили — 2 штуки;
- сушеного орегано — 2 ст. ложки.
Количество порций: 8
