Нисуаз с лососем
Бесподобный салат для праздничного стола со спаржей, лососем, яйцами и помидорами с легкой, но пикантной заправкой. Попробуйте приготовить нисуаз с лососем — и вы больше не захотите ничего другого!
Описание приготовления:
Традиционный французский салат «Нисуаз» имеет множество вариаций. Мне нравится один из вариантов: с лососем, спаржей, картофелем и яйцами. Главное в приготовлении — это заправка. Сочетание зелени, винного уксуса, оливкового масла, меда и лимонного сока как нельзя лучше подходит к рыбе.
Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол
Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Овощи / Спаржа / Лосось / Яйца
Блюдо: Салаты
Ингредиенты:
- Оливковое масло — 0,3 стакана;
- Сок лимона — 2 ст. ложки;
- Винный уксус — 2 ст. ложки;
- Чеснок — 1 зубчик;
- Красный лук — 0,5 штуки ( или лук-шалот );
- Базилик — 3-4 штук;
- Каперсы — 1 ст. ложка;
- Дижонская горчица — 1 ст. ложка;
- Сахар — 1 чайная ложка (или мед);
- Яйца — 4-6 штук;
- Молодой картофель — 500 грамм;
- Спаржа — 200-300 грамм;
- Лосось — 450 грамм;
- Латук — по вкусу;
- Помидоры — 3 штуки.
Количество порций: 4-5
Как приготовить «Нисуаз с лососем»
Сначала стоит приготовить заправку для салата.
В глубокой миске смешайте: треть стакана оливкового масла, лимонный сок, винный уксус. Измельчите красный лук (или лук-шалот), добавьте в смесь.
Потом добавьте измельченный зубчик чеснока, базилик, каперсы, горчицу и мед, перемешайте. Можете еще посолить и поперчить по вкусу.
Отварите яйца: сначала поставьте на огонь в кастрюльке с холодной водой, дайте закипеть, выключите огонь и дайте постоять в горячей воде 5 минут. Потом обдайте холодной водой и переложите яйца в тарелку.
Отварите молодую картошку до готовности, спаржу пассеруйте в растительном масле, можете посолить и поперчить. Не стоит долго готовить спаржу, она должна оставаться хрустящей, а не стать мягкой.
Готовую спаржу и картошку отложите в сторону, дайте им остыть.
Пока овощи и яйца остывают, лосось посолите и поперчите. Разогрейте на сковороде растительное масло, обжарьте лосось с двух сторон до золотистого цвета. Можете прикрыть сковородку крышкой и дать рыбе пропариться.
Возьмите латук, промойте его и порвите руками на крупные куски. Выложите на тарелку или салатницу в качестве основы салата. Помидоры промойте и порежьте четвертинками, отварные яйца порежьте пополам, если слишком большие — тоже можно четвертинками.
Добавьте картошку, порезанную половинками, яйца, помидоры, спаржу, лосось сверху (вилкой разделите его на несколько кусочков).
Полейте салат заправкой. Можете подавать.
Не ждите, пока отварные овощи и рыба остынут полностью, в теплом виде салат гораздо вкуснее.
Нисуаз с лососем подавайте с белым вином.
Приятного аппетита!
