Салат «Цезарь» с красной рыбой
Одна из самых изысканных версий знаменитого салата, неизменно популярного уже 90 лет. Рассказываю, как приготовить салат «Цезарь» с красной рыбой — это так вкусно, что оторваться невозможно!
Описание приготовления:
Традиция дополнять классический салат «Цезарь» различными добавками — мясом, птицей, грибами, овощами, фруктами и т.д. — появилась вскоре после возникновения самого салата. Первым «разнообразил» рецепт «Цезаря» некто Алекс Кардини. Он был братом итальянского бизнесмена и ресторатора Цезаря Кардини, автора нехитрого салата, впоследствии названного в его честь. Алекс решил пойти дальше своего брата, добавив к пшеничным крутонам и салатным листьям немного анчоусов — и его версия «Цезаря» по сей день остается одной из самых популярных в мире.
Ну а я предлагаю вам простой рецепт салата «Цезарь» с красной рыбой. Это очень вкусное блюдо, постепенно завоевывающее популярность в нашей стране. Такой салат можно приготовить из слабосоленой или отварной рыбы, но мне больше по душе филе, запеченное на гриле. А вам?
Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол / День рождения / Праздничный обед / Романтический ужин
Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Красная рыба
Блюдо: Салаты / Салат Цезарь
Ингредиенты:
- Красная рыба — 400 грамм;
- Салат листовой — 100 грамм;
- Батон пшеничный — 0,5 штуки;
- Пармезан — 50 грамм;
- Яйца — 2 штуки;
- Горчица дижонская — 1 чайная ложка;
- Лимон — 0,5 штуки;
- Масло оливковое — 2/3 стакана;
- Соль — по вкусу;
- Перец — по вкусу;
- Чеснок — 1 зубчик;
- Вустерский соус — 1 чайная ложка (опционально);
- Помидоры черри — 10 штук (опционально).
Количество порций: 3-4
Как приготовить «Салат «Цезарь» с красной рыбой»
Первым делом нужно подготовить рыбу — отделить от кожи филе, сбрызнуть лимонным соком, посолить и поперчить.
Пока рыба маринуется в холодильнике, приготовить крутоны — срезать корочку с батона, а мякоть нарезать кубиками. Выложить на противень, подсолить, сбрызнуть маслом и запечь в духовке до легкого золотистого цвета. Можно и до румяности, если так больше нравится.
Рыбу достать из холодильника, смазать кусочки маслом и запечь (лучше на гриле) до готовности.
Листья салата вымыть, обсушить и нарвать руками.
Пармезан натереть на терке.
Отделить желтки от белков (в общем-то, это совсем необязательно, можно приготовить соус и с белками).
Выдавить сок из лимона.
Чеснок растереть с солью и перцем, добавить горчицу, лимонный сок, вустерский соус и желтки, тщательно взбить. Не прекращая взбивать, постепенно ввести оливковое масло.
Листья салата заправить частью соуса и половиной пармезана, перемешать. Выложить кусочки рыбы, крутоны и полить остатками соуса. Посыпать тертым пармезаном. По желанию украсить половинками черри. Приятного аппетита!
