Овощной салат с макаронами
Овощной салат с макаронами — отличное летнее блюдо из свежих овощей. В летнюю жару, когда горячих блюд не хочется, овощной салат с макаронами — достойная альтернатива обеду или ужину.
Описание приготовления:
Когда жара атакует, горячие блюда, какими бы вкусными они ни были, желанны куда меньше, нежели холодные. Поэтому обеды и ужины все чаще обходятся вообще без горячего — только холодные супы, холодные сытные салаты. Один из моих любимых холодных салатов, которые по сытности не уступают полноценным вторым блюдам — овощной салат с макаронами. Салат просто универсальный — готовится просто, состав ингредиентов можно варьировать сколько душе угодно, получается сытно и весьма вкусно.
Назначение: На обед
Основной ингредиент: Макароны
Блюдо: Салаты
Ингредиенты:
- Майонез нежирный — 3/4 стакана;
- Кефир обезжиренный — 1/2 стакана;
- Соль, перец — по вкусу;
- Макаронные изделия — 350 грамм;
- Цуккини — 1 штука;
- Кабачок желтый — 1 штука;
- Брокколи — 1 штука;
- Морковь — 1 штука;
- Лук красный — 1/2 штуки;
- Петрушка — по вкусу.
Количество порций: 10
Как приготовить «Овощной салат с макаронами»
Сперва сделаем заправку для салата, смешав майонез, кефир и специи. Перемешиваем до однородной консистенции.
Мелко рубим небольшое количество петрушки.
Добавляем зелень в заправку, перемешиваем. Заправка готова.
Подготавливаем овощи, необходимые для салата. Повторюсь, овощи можно использовать какие угодно, какие у вас имеются в наличии — рецепт не настаивает на использовании именно тех овощей, которые использовала я.
Брокколи разрезаем на небольшие соцветия.
Лук нарезаем тонкими полукольцами, цуккини и кабачок — тонкими дольками.
Морковь натираем на крупной терке.
В кипящую подсоленную воду бросаем макаронные изделия, отвариваем до готовности. За 30 секунд до готовности макарон добавляем в воду брокколи. Брокколи нужно варить секунд 30, не больше.
Готовые макаронные изделия и брокколи откидываем на дуршлаг, промываем.
Когда паста и брокколи остынут до комнатной температуры, смешиваем их с подготовленными овощами.
Заправляем.
Перемешиваем.
Овощной салат с макаронами готов. Приятного аппетита!
