Пасуц толма
Пасуц толма — это еще одна разновидность, мною любимых, голубцов. Правда начинка сугубо постная и вегетарианская — смесь из бобовых и булгура, завернутая в листья квашеной капусты — вкусно и полезно!
Описание приготовления:
Пасуц толма – классическое блюдо армянской кухни. Название говорит само за себя, так как в переводе “Пасуц” это “Пост”. Есть несколько разновидностей этого блюда. Сегодня делюсь рецептом, как приготовить пасуц толму с бобовыми и булгуром. Едят его в холодном виде, но и горячее оно очень даже, не уступает по вкусу. Требуется предварительно подготовиться — замочить бобовые на 8-10 часов, так они быстрее приготовятся. Приправы можно использовать любые, я люблю поострее, поэтому положила красный перчик, но можно обойтись и без него. Блюдо постное и очень сытное — идеально подойдет для вегетарианского стола. Рецепт очень интересный, попробуйте, вам обязательно понравиться.
Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Овощи / Бобовые / Капуста / Белокочанная капуста
Блюдо: Горячие блюда / Голубцы / Фаршированные
География кухни: Армянская / Кавказская
Диета: Постные блюда / Вегетарианское питание
Ингредиенты:
- Булгур — 100 грамм;
- Чечевица — 100 грамм;
- Фасоль красная — 100 грамм;
- Горох сухой — 100 грамм;
- Нут — 100 грамм;
- Капустные листья — 10-12 штук (квашеные);
- Приправа карри — 1 щепотка;
- Соль — 1 чайная ложка;
- Чеснок сушеный — 1 чайная ложка;
- Паприка молотая — 0,5 чайных ложки;
- Красный перец молотый — 0.5 чайных ложки.
Количество порций: 3-4
Как приготовить «Пасуц толма»
Подготовьте все крупы. Просмотрите, чтобы нигде не было плохого зернышка.
Залейте смесь бобовых и крупы водой, оставьте на ночь. Затем отварите до мягкости фасоли, примерно 1-1,5 часа. Слейте воду, посолите и добавьте специи.
Подготовьте капустные листья. Если очень кислые, замочите их на пару часов в воде.
На каждый листик выложите ложу или две начинки, заверните конвертиком.
Заверните все листы капусты и уложите толму в чугунную посуду с толстым дном.
Залейте овощным бульоном, посыпьте паприкой и тушите на медленном огне еще примерно коло 1 часа. Блюдо подают в виде закуски — холодным.
