Толма из говядины

 

Чтобы приготовить настоящую толму, нужно активно использовать специи, виноградные листья и свежее мясо. Ниже представлен рецепт приготовления толмы из говядины.

Описание приготовления:

Данный рецепт приготовления толмы из говядины условно делится на три этапа. Сначала мы подготавливаем виноградные листья, потом готовим фарш, после чего заворачиваем фарш в листья и тушим на среднем огне до готовности.

Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол
Основной ингредиент: Мясо / Говядина / Виноградные листья
Блюдо: Горячие блюда / Долма
География кухни: Армянская / Кавказская

Ингредиенты:

• Виноградные листья — 50 штук;
• Фарш говяжий — 800 грамм;
• Лук — 2 штуки;
• Морковка — 1 штука;
• Петрушка — 1 штука;
• Рис — 2/3 стакана;
• Перец — по вкусу;
• Корица — по вкусу;
• Чабрец сухой — по вкусу;
• Соль — по вкусу;
• Сметана — по вкусу;
• Чеснок — по вкусу.

Количество порций: 3-4

Как приготовить «Толма из говядины»

Размораживаем листья винограда. Пока они размораживаются, доводим до кипения подсоленную воду в кастрюле.

Подготавливаем говяжий фарш.

Натираем морковь.

Измельчаем лук.

Измельчаем зелень.

Размороженные виноградные листья опускаем в кипящую подсоленную воду. Вынимаем, когда листья поменяют цвет. Избавляемся от хвостиков, сливаем воду.

Обжариваем на сковородке морковку и лук. По готовности ссыпаем рис, морковь, лук, мясо в одну миску. Добавляем специи: чабрец, корицу, все прочее, солим и перемешиваем.

Перемешиваем тщательно.

Заворачиваем фарш в листочки.

Когда весь фарш завернут в листочки, выкладываем толму в кастрюле.

Кастрюлю накрываем тарелкой, предварительно залив подсоленной воды. Тушим на средней огне до готовности. Готовность проверяем опытным путем, то есть, просто попробовав толму на вкус. В среднем тушится 30-50 минут. Пока толма тушится, готовим чесночный соус со сметаной — выдавливаем чеснок в сметану и перемешиваем.

Настоящая узбекская ДУМЛЯМА, ДИМЛАМА, ДЫМЛАМА