Классическое куриное карри
Приготовление настоящего куриного карри в домашних условиях.
Назначение: На ужин
Основной ингредиент: Птица / КурицаБлюдо: Горячие блюда / КарриГеография кухни: Индийская / Восточная
Ингредиенты:
- Курица — 700 грамм (нарезать кубиками, можно с костями, но снять шкурку);
- Масло — 1 ст. ложка;
- Красный лук — 1 штука (нарезать кубиками);
- Имбирь — 2 ст. ложки (нарезать тонко);
- Чеснок — 6 зубчиков (нарезать);
- Паприка — 1 ст. ложка;
- Порошок кориандра — 2 ст. ложки;
- Порошок куркумы — 1/4 чайных ложки;
- Гарам масло — 1/2 чайных ложки;
- Соль —по вкусу;
- Помидоры — 1 стакан (нарезать кубиками);
- Семена горчицы — 1 чайная ложка;
- Листья карри — 2-4 штук;
- Зелёный чили — 2 штуки;
Количество порций: 3-6
Как приготовить «Классическое куриное карри»
Нагреть масло в сковороде и обжарьте лук, имбирь и чеснок, пока лук не станет мягким.
Добавьте специи — порошок красного чили, порошок кориандра, гарам масало и куркуму.
Тщательно перемешайте и обжарьте на слабом огне до коричневого цвета.
Добавьте порезанные помидоры и соль.
Перемешайте хорошенько.
Тушите под закрытой крышкой пару минут. Затем снимите с плиты и отставьте в сторону, дайте остыть.
Как только всё остынет, переложите всё в кухонный комбайн и измельчите до однородной массы.
Поставьте сковороду (в которой только что готовили овощи, мыть её не надо), добавьте столовую ложку масла и кусочки курицы, хорошенько перемешайте.
Продолжайте мешать курицу, пока она не начнёт коричневеть.
Когда кусочки курицы хорошенько обжарились, добавьте овощную пасту.
Тщательно перемешайте и обжаривайте в течении нескольких минут.
Добавьте 1/2 стакана воды и кокосовое молоко, перемешайте.
Доведите до лёгкого кипения. Накройте крышкой и готовьте на среднем огне в течении 10 минут, пока кусочки курицы не станут мягкими и соус слегка не загустеет.
В отдельную сковороду добавьте 1 ч.л. масла и обжарьте немного семян горчицы, добавьте чуть-чуть лука-шалот, листья карри и пару порезанных чили. Обжаривайте пока листья кари не станут хрустящими, полейте этой смесью курицу карри. Готово. Приятного аппетита. Это блюдо хорошо сочетается с рисом.
