Аварские хинкали
Аварские хинкали — это пористые, пышные, приготовленные куски теста, которые подаются с отварным мясным бараном или курицей, бульоном и соусом.
Узнайте, как приготовить аварские хинкали.
Описание приготовления:
Аварские хинкали включают в себя целых четыре блюда, которые одновременно подают к столу: отварную баранину, хинкали, томатный соус и чашку с теплым бульоном. Хинкали макают в соус, откусывают, запивают бульоном и заедают мясом. Это необычное и вкусное блюдо действительно заслуживает того, чтобы его подавали только в особых случаях. Обязательно попробуйте приготовить аварские хинкали для своих родных и близких.
Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Мясо / Баранина / Тесто
Блюдо: Горячие блюда / Хинкали
География кухни: Кавказская
Ингредиенты:
- Баранина (мясо или нога) — 1 штука;
- Лук — 1 штука;
- Мука — 1 килограмм;
- Масло сливочное — 100 грамм;
- Йогурт — 0,5 литра;
- Сода — 1/2 чайных ложки;
- Томаты — 1 килограмм;
- Чеснок — 3-4 зубчиков;
- Кориандр — по вкусу;
- Петрушка — 1 пучок;
- Укроп — по вкусу;
- Соль — по вкусу;
- Черный перец — по вкусу.
Количество порций: 4
Как приготовить «Аварские хинкали»
1. Мясо положите в большую кастрюлю и залейте водой. Возьмите пучок петрушки, отделите веточки, а стебли, связанные нитью, бросьте вариться в бульон. Туда же положите цельную луковицу и добавьте специи – кориандр, соль и перец.
2. На стол высыпьте муку и в центре сделайте углубление. Добавьте туда соду, соль и вылейте йогурт. Замесите тесто для хинкали, скатайте его в шар, накройте кухонным полотенцем и отставьте.
3. Теперь займемся соусом. В большой кастрюле растопите масло и добавьте к нему протертые через сито помидоры, перец и соль. Когда соус закипит, уменьшите огонь и варите его 20 минут, пока жидкость наполовину не испарится.
4. Мелко нарежьте укроп и петрушку и добавьте их в соус. Кипятите соус еще 5-10 минут, затем добавьте в него измельченный чеснок и 2 ложки холодной воды. Готовый соус перемешайте, накройте крышкой и отставьте в теплое место.
5. Готовое мясо выньте из бульона, переложите в другую кастрюлю и отставьте в теплое место.
6. Тесто разделите на 4 части. Раскатывайте каждую часть до толщины 1 см и нарезайте ее на ромбики со сторонами 3-4 см.
7. Бросайте тесто в кипящий бульон, когда оно всплывет, варите в течение 1 минуты.
8. Вытаскивайте хинкали из бульона шумовкой на тарелку и сразу же протыкайте их вилкой, чтобы они не вздулись и не посинели.
9. На стол подавайте отварную баранину, посыпанную зеленью, хинкали, томатный соус и чашку бульона. Приятного аппетита!
