Овощное рагу с грибами и кускусом
Овощное рагу с грибами и кускусом — блюдо родом из жаркого Марокко. Самое главное в блюде — это отлично подобранные специи, которые придают чудесный пряный вкус и аромат и хорошо гармонируют с овощам.
Описание приготовления:
Марокканское овощное рагу с грибами и кускусом насыщенное и острое, как и все восточные блюда. Хотя на востоке редко готовят без мяса, это блюдо как раз из таких. Идеально подойдет для вегетарианцев, грибы и нут — отличный источник белка. Готовить просто, а вкус получается такой, что про мясо и не вспоминаешь. Чтобы попробовать это блюдо, не обязательно ехать в Марокко, я поделюсь рецептом, как приготовить это блюдо у себя на кухне. Блюдо подойдет как для лета, так и для зимы. Конечно, цуккини зимой не самого лучшего качества, но можно обойтись и без него. Он достаточно нейтральный, тем более что в рагу основной вкус и аромат создают хорошо подобранные специи. Они создают прекрасный баланс блюду, рагу получается пряным и насыщенным, с нежной кашей — самое то. Если хотите приготовить что-нибудь необычное, то этот рецепт для вас.
Назначение: На обед / На ужин / Полезный обед / Легкий ужин
Основной ингредиент: Овощи / Бобовые / Крупы / Кускус
Блюдо: Горячие блюда / Рагу
География кухни: Африканская / Марокканская
Диета: Вегетарианское питание
Ингредиенты:
- Растительное масло — 2 ст. ложки;
- Каенский перец — 1/4 чайных ложки;
- Имбирь молотый — 1/2 чайных ложки;
- Куркума — 1/2 чайных ложки;
- Парика — 1/2 чайных ложки;
- Тмин — 1/2 чайных ложки;
- Корица — 1/2 чайных ложки;
- Сахар — 1 чайная ложка;
- Помидоры — 400 грамм (консервированные);
- Овощной бульон — 4 стакана;
- Селдерей — 1 штука (стебли);
- Морковь — 1 штука;
- Цуккини — 1 штука;
- Грибы — 200 грамм;
- Нут — 200 грамм (в сухом виде);
- Кускус — 500 грамм (в сухом виде);
- Масло сливочное — 75 грамм;
- Кинза — 1 пучок;
- Соль — 1 чайная ложка.
Количество порций: 4-6
Как приготовить «Овощное рагу с грибами и кускусом»
Налейте в кастрюлю 500 грамм воды, доведите до кипения и всыпьте кускус.
Доведите до кипения, посолите и накройте крышкой. Протомите 5-7 минут и добавьте сливочное масло.
Овощи помойте и порежьте крупными кусочками. В глубоком сотейнике обжарьте на растительном масле морковку и сельдерей. Добавьте все специи и измельчённые томаты. Влейте бульон, тушите 20 минут.
Всыпьте сахар, грибы и цуккини, протомите еще 20-25 минут.
Затем добавьте консервированный или загодя приготволенный нут, протушите еще 5-7 минут.
Подавайте рагу вместе с кус-кусом, посыпав мелко рубленной кинзой.
