Четверг , 25 апреля 2024

Мясо, тушенное в кастрюле

Все любят тушеное мясо. Это всегда сочное и ароматное блюдо, которое можно подать и к семейному ужину, и к праздничному столу. К тому же можно взять не самые дорогие кусочки, а получится вкусно! Давайте приготовим тушеное мясо по классическим правилам!

Описание приготовления:

Чтобы тушеное мясо стало еще вкуснее и было достойно праздничного стола, есть некоторые правила. Иногда мы ими пренебрегаем. А между тем, ничего сложного нет. Просто нужно обжарить мясо в сковороде или жаровне, затем переложить его в кастрюлю для тушения (непременно с толстым дном), а лишний жир оставить в сковороде и слить его. Тушить мясо следует на медленном ровном огне и следить за уровнем жидкости. Мясо должно быть лишь слегка покрыто соусом или бульоном, примерно наполовину. Не нужно заливать мясо водой с избытком в расчете на то, что она все равно испарится в процессе приготовления.

Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Свинина / Лук / Морковь / Помидор
Блюдо: Горячие блюда / Рагу

Ингредиенты:

  • свинина — 1 килограмм (мякоть лопатки или окорока);
  • лук репчатый — 2 штуки (покрупнее);
  • морковь — 400 грамм (молодая мелкая);
  • томаты протертые — 250 миллилитров;
  • вино белое сухое — 200 миллилитров;
  • масло растительное — 2 ст. ложки;
  • сахар — 1 чайная ложка;
  • смесь перцев — 1 чайная ложка;
  • розмарин свежий — 1 штука (небольшая веточка);
  • гвоздика — 1-2 штук;
  • соль — по вкусу.

Количество порций: 4-5

Как приготовить «Мясо, тушенное в кастрюле»

Мясо, тушенное в кастрюле - фото шаг 1

Молодую морковь промойте с помощью щетки, обсушите и нарежьте на 2-3 части поперек. Если толстовата, разрежьте верхние части вдоль пополам.

Мясо, тушенное в кастрюле - фото шаг 2

Лук нашинкуйте кубиками.

Мясо, тушенное в кастрюле - фото шаг 3

Мясо промойте холодной водой, тщательно обсушите и нарежьте крупными кубиками.

Мясо, тушенное в кастрюле - фото шаг 4

В сковороде разогрейте масло и партиями обжарьте кубики свинины до румяной корочки на сильном огне.

Мясо, тушенное в кастрюле - фото шаг 5

Обжаренное мясо шумовкой переложите в кастрюлю, а на оставшемся масле поджарьте лук до золотистого цвета.

Мясо, тушенное в кастрюле - фото шаг 6

Переложите и лук в кастрюлю к мясу. Дегласируйте оставшиеся в сковороде мясные и луковые соки с помощью вина. Для этого слейте остаток масла со сковороды и влейте в сковороду вино. Прокипятите на сильном огне до уваривания вдвое, соскребая лопаточкой прижаренные остатки и растворяя их в вине. Вылейте выпаренное вино в кастрюлю, долейте стакан кипятка, положите перец-горошек и гвоздику. Тушите на небольшом огне полчаса.

Мясо, тушенное в кастрюле - фото шаг 7

Добавьте морковь и тушите десять минут. Не перемешивайте.

Мясо, тушенное в кастрюле - фото шаг 8

Влейте протертые помидоры, добавьте щепотку сахара, посолите.

Мясо, тушенное в кастрюле - фото шаг 9

Увеличьте огонь до среднего и тушите до загустения соуса. Положите веточку розмарина и отключите нагрев. Дайте мясу настояться под крышкой минут 15.

Мясо, тушенное в кастрюле - фото шаг 10

Подавайте мясо горячим, разложив на подогретые тарелки. По желанию можно подать мясо с любым гарниром, но особенно вкусно есть его просто со свежим хлебом.

Это мясо можно есть губами! БЕЗ преувеличений! НЕИМОВЕРНО мягкая говядина


Смотрите также

Рагу с фаршем

Что может быть проще, чем рагу с фаршем, ведь на его приготовление мы тратим минимально …

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.