Капоната по-сицилийски

Рецепт традиционного сицилийского блюда. Капоната — овощное рагу на основе баклажанов. Есть его можно горячим, как гарнир, или в холодном виде, как закуску.

Описание приготовления:

Ниже я дам пошаговое описание, как приготовить капонату по-сицилийски. Все овощи необходимо нарезать крупными кубиками, затем обжаривать по очереди несколько минут. В конце влейте воду и немного потушите. По желанию можно добавить каперсы. Блюдо получается ярким, сочным и очень вкусным. Берите на заметку!

Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Овощи / Баклажан
Блюдо: Горячие блюда / Рагу
География кухни: Итальянская / Европейская
Диета: Постные блюда / Вегетарианское питание

Ингредиенты:

• Морковь — 1 штука;
• Шампиньоны — 120 грамм;
• Баклажан — 1 штука;
• Кабачок — 1 штука;
• Болгарский перец — 1 штука;
• Лук — 1 штука;
• Помидоры — 1-2 штук;
• Оливки — 100-120 грамм;
• Петрушка — 1/3 пучка;
• Чабрец — по вкусу;
• Соль — по вкусу;
• Перец черный молотый — по вкусу;
• Перец чили молотый — по вкусу;
• Вода — 150 миллилитров.

Количество порций: 2

Как приготовить «Капоната по-сицилийски»

Подготовьте все ингредиенты.

Разогрейте масло в сковороде. Добавьте морковь порезанную крупными кубиками. Обжарьте 1-2 минуты, затем добавьте шампиньоны ломтиками. Перемешайте, продолжайте жарить на среднем огне.

Следом отправьте в сковороду баклажан, а затем кабачок.

Добавьте лук и чеснок пропущенный через пресс. Спустя 1-2 минуты добавьте красный болгарский перец и помидор.

Посолите, поперчите и добавьте молотый перец чили. Влейте в сковороду воду. Добавьте мелко порубленную петрушку, оливки и чабрец. Тушите овощи 10 минут до готовности.

Капоната по-сицилийски готова, приятного аппетита!

Апулийская капоната (Сaponata pugliese) Блюдо из баклажанов Приятного аппетита!