Клаccическая карбонара

 

Итальянская кухня неизменно пользуется популярностью среди любителей вкусно покушать! Поэтому сегодня я хочу посоветовать вам воплотить в жизнь рецепт, как приготовить классическую карбонару.

Описание приготовления:

Вообще изначально классическая карбонара готовилась с определенным сортом мяса — гуанчиале (это соленая некопченая итальянская свиная щековина). Но сейчас гуанчиале нередко заменяют копченым беконом, который, разумеется, проще найти на прилавках. Украсить блюдо вы можете помидорами черри и свежей зеленью, это будет весьма по-итальянски!

Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Мясо / Субпродукты / Бекон / Макароны
Блюдо: Горячие блюда / Паста / Карбонара
География кухни: Итальянская / Европейская

Ингредиенты:

• Спагетти — 200 грамм;
• Бекон копченый — 150 грамм;
• Пармезан — 30 грамм (предварительно натертый);
• Сыр пекорино романо — 20 грамм (Также натертый);
• Сливки — 100 миллилитров (жирностью 15 или 20%);
• Яичный желток — 3 штуки;
• Масло растительное — 1 ст. ложка;
• Соль — по вкусу;
• Перец — по вкусу;

Количество порций: 2

Как приготовить «Клаccическая карбонара»

1. Поставьте вариться спагетти в подсоленной воде.

2. Нарежьте мелкими кусочками и поджарьте бекон на растительном масле.

3. Перемешайте и взбейте в отдельной миске желтки, оба сыра и сливки. Посолите и поперчите.

4. Слейте воду из спагетти, добавьте в них сырный соус и бекон. Снова поставьте на огонь, аккуратно перемешайте и подождите, пока немного схватится желток (не дольше 5 минут).

5. Выключите плиту, накройте емкость крышкой и дайте настояться еще 5 минут.

Переехал из Италии в Беларусь: рецепт счастья и пасты карбонара от итальянского шеф-повара