Куриная пикката с артишоком
Сочные тонкие ломти куриной грудки в пикантном ароматном соусе идеально сочетаются с пастой. Вкусно, быстро, необычно и просто.
Менее получаса – и на вашем столе маленький кулинарный шедевр!
Описание приготовления:
Артишоки в наших краях редко водятся. Но всегда можно найти выход: используйте консервированные сердцевинки, будет тоже очень вкусно!
Назначение: На обед / На ужин / На скорую руку
Основной ингредиент: Овощи / Птица / Курица / Артишок / Чеснок / Макароны / Куриное филе
Блюдо: Горячие блюда / Паста
География кухни: Итальянская / Европейская
Ингредиенты:
- Куриное филе — 3 штуки;
- Мука рисовая — 1/2 стакана;
- Чеснок — 3 зубчика;
- Артишоки — 150 грамм (у меня консервированные сердцевинки);
- Каперсы — 4 ст. ложки;
- Цедра лимона — 1 чайная ложка;
- Вино белое сухое — 150 миллилитров;
- Бульон — 200 миллилитров (куриный);
- Масло оливковое — 3 ст. ложки;
- Масло сливочное — 50 грамм;
- Макаронные изделия — 300-400 грамм (фузилли, спиральки);
- Черный перец — по вкусу;
- Соль морская — по вкусу;
- Пармезан — 50 грамм.
Количество порций: 3
Как приготовить «Куриная пикката с артишоком»
Поставьте вариться макароны в большой кастрюле до состояния аль-денте. Каждое куриное филе разрежьте вдоль на два тонких пласта. Посолите и поперчите, затем запанируйте в рисовой муке. Можно и в пшеничной, но рисовая мука намного меньше горит при обжарке.
Разогрейте на сковороде оливковое мало, добавьте в него 20г сливочного. Порциями обжарьте ломтики филе до румяной корочки. Выложите на салфетки.
В сковороду выложите рубленый чеснок и серединки артишока. Быстро обжарьте в течение 1 минуты.
Влейте вино и куриный бульон, выпарите их вполовину. Добавьте промытые каперсы и натертую свежую цедру. Чуть посолите и проварите пару минут.
Выложите в соус куриное филе и прогрейте все вместе пару минут.
Выньте курицу и добавьте в соус оставшееся сливочное масло. Дайте соусу загустеть в течение еще нескольких минут.
Выложите в соус готовые макароны, сохранив полстакана воды от варки, добавьте тертый сыр. Хорошенечко перемешайте, чтобы покрыть соусом всю пасту. При необходимости добавьте воду, чтобы соуса хватило.
Подавайте тотчас же, разложив по подогретым тарелкам пасту с соусом и выложив сверху куриное филе. Присыпьте петрушкой и немного пармезаном. Bon appetit!
