Жаркое из конины
Конина в России — не слишком популярное мясо, но если уж это вкуснейшее мясо попало вам в руки, рекомендую приготовить жаркое из конины.
Вкуснее блюда из конины лично я никогда не пробовал.
Описание приготовления:
Готовить жаркое из конины меня научили в Татарстане, где конина — довольно популярное мясо. В моем городе вообще конину очень сложно найти, но когда удается — не жалею денег и готовлю вот такой вот деликатес. Блюдо очень вкусное, конину сложно сравнить с каким-то другим мясом. Это надо пробовать.
Удачи в приготовлении!
Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол / Праздничный обед
Основной ингредиент: Мясо / Конина
Блюдо: Горячие блюда / Жаркое
Ингредиенты:
- Конина — 750 грамм;
- Картофель — 2 штуки;
- Морковь — 1 штука;
- Шампиньоны — 250 грамм;
- Помидоры — 2 штуки;
- Петрушка (пучок) — 1 штука;
- Укроп (пучок) — 1 штука;
- Сельдерей — 3 штуки (черешковый);
- Чеснок — 6 зубчиков;
- Лук репчатый — 1 штука;
- Вино белое — 250 миллилитров;
- Масло сливочное — 50 грамм;
- Лавровый лист — 1 штука;
- Соль, перец —по вкусу.
Количество порций: 4
Как приготовить «Жаркое из конины»
Ставим на огонь крупную и глубокую чугунную кастрюлю, растапливаем в ней сливочное масло.
Чеснок мелко нарезаем и кладем в кастрюлю. Обжариваем 2 минуты до появления характерного чесночного аромата.
Добавляем сельдерей и мелко нарубленную зелень.
Сразу вслед за этим добавляем крупно нарезанные помидоры. Перемешиваем содержимое кастрюли и готовим 30 минут на среднем огне, время от времени помешивая. За это время содержимое кастрюли должно превратиться в пюреобразную массу.
По истечению оговоренных 30 минут получившееся овощное пюре можно добавить лавровый лист и перец горошком.
Конину нарезаем на крупные кубики и кладем в в овощное пюре.
Туда же добавляем грибы и морковь, нарезанные небольшими кусочками.
Туда же — нарезанный лук.
Туда же — кубиками нарезанный картофель, соль и белое вино. Накрываем кастрюлю крышкой и ставим в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов. Запекаем полтора часа под крышкой.
Спустя полтора часа жаркое будет готово, его можно будет подавать к столу. Впрочем, будет еще лучше, если вы выключите духовку и оставите жаркое в теплой духовке еще на 30-60 минут, а затем подадите к столу. Приятного аппетита!
