Понедельник , 27 мая 2024

Жульен с баклажанами

Есть классический рецепт жульена, но мы сегодня узнаем про другой — овощной жульен — из баклажанов и кабачков, запеченных под сливочной корочкой…

Ммм… просто объедение!

Описание приготовления:

Для приготовления жульена с баклажанами и кабачками нам надо приготовить овощи — промыть, почистить, нарезать их. Затем овощи обжариваем в сковороде на масле и отправляем тушиться на 5-7 минут. После этого присыпаем овощи зеленью и тертым и сыром и запекаем в духовке до румяной корочки.

Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол
Основной ингредиент: Овощи / Баклажан / Кабачок
Блюдо: Горячие блюда / Жульен
География кухни: Французская / Европейская

Ингредиенты:

  • Баклажаны синие — 2 штуки;
  • Кабачок — 2 штуки;
  • Лук — 1 штука;
  • Пучок свежей кинзы — 1 штука;
  • Масло сливочное — 50 грамм;
  • Сыр «Пармезан» — 100 грамм;
  • Прованские травы — 1 чайная ложка;
  • Сметана — 1 ст. ложка;
  • Сливки — 200 миллилитров;
  • Соль, перец — по вкусу.

Количество порций: 4

Как приготовить «Жульен с баклажанами»

Жульен с баклажанами - фото шаг 1

Разогреть сковороду со сливочным маслом. Почистить, нарезать мелким кубиком и пассеровать луковицу до мягкости.

Жульен с баклажанами - фото шаг 2

Баклажаны и кабачки помыть, почистить от кожуры, нарезать соломкой.

Жульен с баклажанами - фото шаг 3

Добавить нарезанные баклажаны и кабачки к луку. Перемешать. Тушить в течение 5-7 минут под крышкой, периодически помешивая.

Жульен с баклажанами - фото шаг 4

Сливки налить в сотейник. Добавить сметану. Перемешать.

Жульен с баклажанами - фото шаг 5

Добавить прованские травы, соль, перец. Перемешать.

Жульен с баклажанами - фото шаг 6

Залить тушеные овощи сливками с пряностями. Перемешать. Тушить, помешивая, до загустения в течение 5-7 минут.

Жульен с баклажанами - фото шаг 7

Сыр натереть на тёрке. Нарубить зелень.

Жульен с баклажанами - фото шаг 8

Смешать рубленую зелень с тёртым сыром.

Жульен с баклажанами - фото шаг 9

Разложить овощной жульен в кокотницы (керамические формы).

Жульен с баклажанами - фото шаг 10

Присыпать сверху сыром с зеленью. Поставить формы с жульеном в разогретую духовку до 200 °С. Запекать до румяной корочки в течение 8-десять минут.

Жульен с баклажанами - фото шаг 11

Готовый жульен вынуть. Подавать к обеду.


Смотрите также

Жюльен из грибов с курицей

Хотя жюльен — французское блюдо, но оно любимо во многих странах уже не один десяток …

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.