Жюльен
Жюльен — это горячая закуска, которую подают в маленьких горшочках-кокотницах. В рецепте, как приготовить жюльен, нужны грибочки, молоко и сыр.
Всё вкусное, полезное и недорогое. Попробуйте!
Описание приготовления:
Грибы для жюльена нужно выбирать молодые и небольшого размера. В таком случае кожуру со шляпок не нужно будет очищать и их в принципе легче будет нарезать. Будьте внимательны, когда будете варить соус, он не должен начать комковаться. Подавайте блюдо горячим, с нарезанной зеленью.
Назначение: На обед / На праздничный стол / Фуршет
Основной ингредиент: Грибы / Молочные продукты / Сыр / Шампиньоны
Блюдо: Горячие блюда / Жульен
Ингредиенты:
- Шампиньоны — 900 грамм;
- Растительное масло — 2 ст. ложки;
- Соль — 1/3 чайных ложки;
- Сливочное масло — 50 грамм;
- Мука — 1 ст. ложка;
- Молоко — 150 миллилитров;
- Сыр — 50 грамм;
- Соль, перец — по вкусу.
Количество порций: 4
Как приготовить «Жюльен»
1. Шампиньоны помойте и высушите. Нарежьте каждый гриб на 4 части. На разогретой сковороде жарьте грибы, постоянно помешивая. Из них должна немного испариться влага.
2. Добавьте растительное масло, соль и черный перец. Увеличьте огонь, чтобы на грибах появилась румяная корочка.
3. В другой сковороде растопите сливочное масло. Добавьте пшеничную муку и быстро мешайте ее деревянное ложкой, чтобы она заварилась и начала пузыриться.
4. Тонкой струйкой вливайте молоко в муку, постоянно размешивая венчиком содержимое сковороды. Варите соус 2-3 минуты, пока он не загустеет. Мешайте, не останавливаясь.
5. Разложите грибы по кокотницам, добавьте по 2 чайные ложки соуса и разровняйте его. Натрите твердый сыр, добавьте его в каждую порцию.
6. Запекайте жюльен 15 минут при температуре 200 градусов.
