Вторник , 2 марта 2021

Борщ из борщевика

 

Рецепт приготовления борща из борщевика, свеклы, картофеля, зеленого лука и свекольного отвара.

Назначение: На обед
Основной ингредиент: Овощи
Блюдо: Супы / Борщ
География кухни: Русская кухня / Сибирская кухня

Ингредиенты:

  • борщевика — 270 грамм;
  • свеклы — 250 грамм;
  • картофеля — 130 грамм;
  • зеленого лука — 25 грамм;
  • яйцо — 1 штука;
  • сметаны — 30 грамм;
  • сахара — 6 грамм;
  • уксус — по вкусу;
  • укроп — по вкусу;
  • свекольного отвара — 700 грамм.

Количество порций: 4

Описание приготовления:

Борщевик – многолетнее травянистое растение семейства зонтичных с зазубренными листьями.

В старину борщом называлась похлебка из борщевика, а именно отвар борщевика на свекольном квасе. Также само растение в те времена именовалось «борщом», так как это слово обозначало нечто зазубренное. Только с 18 века борщом стали называть суп со свеклой, а борщевик со временем перестали употреблять в пищу. Для приготовления борща из борщевика берут очень молодые листья или одни черешки, тогда борщ будет иметь приятный цвет. Варят такой борщ так же, как суп с крапивой. Также борщевик используется в окрошках, ботвиньях, летних зеленых супах, рассольниках, салатах.

Приготовление:

Отварить картофель, остудить и очистить. Нарезать кубиками среднего размера. Измельчить зеленый лук. Заполнить кастрюлю водой, посолить и отварить борщевик. Достать борщевик из кастрюли и просушить на бумажных полотенцах, после чего мелко нарезать. Нарезать свеклу кубиками, выложить в большую кастрюлю, добавить уксус и обжарить. Добавить воду, соль, сахар, борщевик и довести до кипения. Дать борщ остыть, добавить картофель и нарезанный лук. Посыпать борщ измельченной зеленью укропа и подавать со сметаной. Вместо свекольного отвара вы можете взять мясной или овощной бульон.

Как отличить съедобный борщевик?


Смотрите также

Борщ без мяса

  Борщ без мяса понравится всем. Он богат витаминами овощей, получается очень ароматным и вкусным. …

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.