Холодный литовский борщ (Шалтибарщай)
Мы привыкли, что борщ – это сытное горячее блюдо, но есть разные вариации его приготовления. Расскажу, как приготовить холодный литовский борщ (Шалтибарщай).Это легкий холодный суп. Попробуйте!
Описание приготовления:
Много ли вы знаете рецептов холодных первых блюд? Самые известные – это окрошка, свекольник, теперь к ним еще можно добавить холодный литовский борщ. В оригинале он называется «Шалтибарщай». Такой борщ прекрасно освежает и утоляет аппетит в жаркий день. Свеклу можно заранее отварить или запечь, а можно использовать и покупную отварную в вакуумной упаковке. Перед подачей украсьте борщ зеленью. Такой борщ в Литве принято есть с горячим отварным или обжаренным картофелем.
Назначение: На обед
Основной ингредиент: Овощи / Огурец / Свекла / Молочные продукты / Кефир / Яйца
Блюдо: Супы / Борщ / Холодник
Диета: Вегетарианское питание
Ингредиенты:
- Свекла — 450 грамм;
- Огурец — 2 штуки (среднего размера);
- Яйца — 2 штуки;
- Соль — по вкусу;
- Зеленый лук — по вкусу;
- Кефир — 1 литр;
- Укроп — 1 пучок.
Количество порций: 5
Как приготовить «Холодный литовский борщ (Шалтибарщай)»
1. Свеклу вымойте и поместите в кастрюлю, залейте водой и варите около 1,5 часа.
2. В это же время отварите яйца вкрутую, отделите желтки от белков, затем отдельно нарежьте их кубиками, огурцы вымойте и также нарежьте кубиком. С молодых огурчиков кожицу можно не снимать.
3. Яичный желток выложите в миску, вымойте и нарежьте зеленый лук, смешайте его с желтками.
4. Отварную свеклу охладите и очистите от кожуры, затем натрите на крупной терке.
5. Выложите измельченные белки, укроп, огурцы, свеклу (вместе с соком) и желтки с луком в кастрюлю, залейте все холодным кефиром. По вкусу добавьте соль.
6. Отправьте кастрюлю минут на 30 в холодильник, затем подавайте к столу со свежей зеленью.
