Красный борщ без капусты
Красный борщ без капусты популярен у многих хозяек. В нем достаточно других ингредиентов, которые с успехом заменяют капусту.К примеру, пастернак придает борщу неповторимый аромат, порей — сладость.
Описание приготовления:
Попробуйте приготовить борщ по этому рецепту, он вам обязательно понравится. Курятину можно заменить на любое другое мясо, но только с косточкой. Именно она придаст бульону насыщенность. Уксус можно не добавлять, заменив его томатной пастой. Чтобы узнать, как приготовить красный борщ без капусты, прочтите этот рецепт.
Назначение: На обед
Основной ингредиент: Овощи / Птица / Курица / Картофель / Лук / Морковь / Свекла
Блюдо: Супы / Борщ
Ингредиенты:
- Куриные окорочка — 2 штуки;
- Свекла — 300 грамм;
- Картофель — 4 штуки;
- Морковь — 1 штука;
- Пастернак — 1 штука;
- Лук-порей — 1/2 штуки;
- Лук-шалот — 2 штуки;
- Чеснок — 1 зубчик;
- Помидоры — 2 штуки;
- Оливковое масло — 4 ст. ложки;
- Масло сливочное — 20 грамм;
- Молотая паприка — 1 ст. ложка;
- Перец черный молотый — 1 ст. ложка;
- Соль — по вкусу;
- Винный уксус — 2 ст. ложки;
- Сметана, зелень — по вкусу.
Количество порций: 6
Как приготовить «Красный борщ без капусты»
Зачистите окорочка от остатков перьев, вымойте их и положите в кастрюльку. Залейте холодной водой и поставьте на плиту. Сварите крепкий и насыщенный бульон. Процедите его, отделите мясо от костей и положите его обратно в бульон.
Очистите картофель от кожуры и вымойте его, нарежьте корнеплод небольшими брусочками, затем положите картошку в бульон, который должен уже снова закипеть.
Очистите от кожицы и вымойте свеклу, нашинкуйте ее тонкой соломкой. В сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте на нем свеклу в течение пяти минут.
Лук-порей и лук-шалот вымойте и почистите. Затем нарежьте его как можно мельче. Морковь и пастернак почистите, промойте и нарежьте соломкой. Пассеруйте овощи в смеси оливкового и сливочного масла.
Томаты вымойте и сделайте на них надрезы остром ножом так, чтобы получился крест. Обдайте помидоры крутым кипятком и снимите с них кожицу. Нарежьте томаты кубиками и добавьте к остальным овощам. Томите еще пять минут.
Переложите подготовленную свеклу и овощи в кастрюлю с бульоном. Добавьте чеснок, специи, соль, винный уксус. Дайте борщу закипеть, выключите огонь и накройте крышкой. Борщ должен настояться.
