Бульoн дacи
Сегодня хочу поделиться со всеми ценителями японской кухни секретом, как приготовить бульон даси. Его можно употреблять как готовое легкое первое блюдо, так и в составе какого-то другого.
Описание приготовления:
Этот бульон — основа различных блюд японской кухни: супов, соусов и т.д. Хлопья из него не обязательно доставать, можно их также оставить в бульоне. А комбу — нарезать и подавать с фасолью в качестве отдельного вегетарианского блюда.
Назначение: На обед
Основной ингредиент: Рыба и морепродукты
Блюдо: Супы / Бульоны
География кухни: Японская / Азиатская
Диета: Рецепты без вреда
Ингредиенты:
- Вода — 1 литр;
- Водоросль комбу — 15 грамм;
- Хлопья Бонито — 15 грамм (Кацуобуси).
Количество порций: 3-5
Как приготовить «Бульoн дacи»
1. Залейте комбу водой и оставьте настаиваться 12 часов при комнатной температуре.
2. Затем поставьте кастрюлю на небольшой огонь и медленно разогревайте (около 15 минут). Незадолго до закипания (примерно 90-95 градусов) снимите с плиты.
3. Снимите пену ложкой и достаньте комбу из воды.
4. Насыпьте в воду кацуобуси и подождите, пока они не окажутся на дне кастрюли (примерно 2-4 минуты, в зависимости от размера хлопьев).
5. Процедите жидкость через ситечко. Настоящий японский бульон готов!
