Бульoн дacи

Сегодня хочу поделиться со всеми ценителями японской кухни секретом, как приготовить бульон даси. Его можно употреблять как готовое легкое первое блюдо, так и в составе какого-то другого.

Описание приготовления:

Этот бульон — основа различных блюд японской кухни: супов, соусов и т.д. Хлопья из него не обязательно доставать, можно их также оставить в бульоне. А комбу — нарезать и подавать с фасолью в качестве отдельного вегетарианского блюда.

Назначение: На обед
Основной ингредиент: Рыба и морепродукты
Блюдо: Супы / Бульоны
География кухни: Японская / Азиатская
Диета: Рецепты без вреда

Ингредиенты:

• Вода — 1 литр;
• Водоросль комбу — 15 грамм;
• Хлопья Бонито — 15 грамм (Кацуобуси).

Количество порций: 3-5

Как приготовить «Бульoн дacи»

1. Залейте комбу водой и оставьте настаиваться 12 часов при комнатной температуре.

2. Затем поставьте кастрюлю на небольшой огонь и медленно разогревайте (около 15 минут). Незадолго до закипания (примерно 90-95 градусов) снимите с плиты.

3. Снимите пену ложкой и достаньте комбу из воды.

4. Насыпьте в воду кацуобуси и подождите, пока они не окажутся на дне кастрюли (примерно 2-4 минуты, в зависимости от размера хлопьев).

5. Процедите жидкость через ситечко. Настоящий японский бульон готов!

Джек Кэнфилд – Куриный бульон для души. 101 история о счастье. [Аудиокнига]