Бульон из бекона
Это не просто бульон в обычном значении этого слова, это больше шотландский бульон или французский «pot-au-feu», в котором в первую очередь варится бульон, а затем добавляются мясо и овощи.
Назначение: На обед
Основной ингредиент: Мясо
Блюдо: Супы / Бульоны
Ингредиенты:
- бекона — 900 грамм;
- перловой крупы — 2 ст. ложки;
- красной чечевицы — 2 ст. ложки;
- порезанные луковицы среднего размера — 2 штуки;
- средней моркови, нарезанной кусочками — 4-6 штук;
- средних пастернака — 2 штуки;
- свежемолотый черный перец — 1 по вкусу;
- веточка тимьяна — 1 штука;
- веточка петрушки — 1 штука;
- картофеля, нарезанного кусочками — 450 грамм;
- маленькая капуста, разделенная на четыре части — 1 штука;
- лук-порей — 1 штука;
- порубленной свежей петрушки — 1 ст. ложка.
Количество порций: 4-6
Описание приготовления:
- Очистите бекон и поместите в большую кастрюлю с водой, чтобы она покрывала его. Доведите до кипения и удалите образовавшуюся пену. Добавьте перловую крупу и чечевицу, доведите до кипения и кипятите в течение приблизительно 25 минут.
- Добавьте лук, морковь, пастернак, перец на вкус, тимьян и веточку петрушки. Вновь доведите до кипения, убавьте температуру и кипите в течение получаса.
- Добавьте картофель и капусту, вновь доведите до кипения и снова кипятите, пока овощи не станут мягкими. Крупа и чечевица к этому времени уже размягчатся, и часть бекона должна быть готова. В противном случае кипите немного дольше.
- За пять минут до того, как бульон будет готов, добавьте порезанный лук-порей и порубленную петрушку.
- Вместо бекона может также использоваться другое мясо.
