Бульон из бекона

Это не просто бульон в обычном значении этого слова, это больше шотландский бульон или французский «pot-au-feu», в котором в первую очередь варится бульон, а затем добавляются мясо и овощи.

Назначение: На обед
Основной ингредиент: Мясо
Блюдо: Супы / Бульоны

Ингредиенты:

• бекона — 900 грамм;
• перловой крупы — 2 ст. ложки;
• красной чечевицы — 2 ст. ложки;
• порезанные луковицы среднего размера — 2 штуки;
• средней моркови, нарезанной кусочками — 4-6 штук;
• средних пастернака — 2 штуки;
• свежемолотый черный перец — 1 по вкусу;
• веточка тимьяна — 1 штука;
• веточка петрушки — 1 штука;
• картофеля, нарезанного кусочками — 450 грамм;
• маленькая капуста, разделенная на четыре части — 1 штука;
• лук-порей — 1 штука;
• порубленной свежей петрушки — 1 ст. ложка.

Количество порций: 4-6

Описание приготовления:

1. Очистите бекон и поместите в большую кастрюлю с водой, чтобы она покрывала его. Доведите до кипения и удалите образовавшуюся пену. Добавьте перловую крупу и чечевицу, доведите до кипения и кипятите в течение приблизительно 25 минут.
2. Добавьте лук, морковь, пастернак, перец на вкус, тимьян и веточку петрушки. Вновь доведите до кипения, убавьте температуру и кипите в течение получаса.
3. Добавьте картофель и капусту, вновь доведите до кипения и снова кипятите, пока овощи не станут мягкими. Крупа и чечевица к этому времени уже размягчатся, и часть бекона должна быть готова. В противном случае кипите немного дольше.
4. За пять минут до того, как бульон будет готов, добавьте порезанный лук-порей и порубленную петрушку.
5. Вместо бекона может также использоваться другое мясо.