Бульон из ребрышек

Вкусный и наваристый бульон может быть и самостоятельным блюдом и основой для других супов. Готовится легко и просто, стоит уделить лишь чуточку внимания.

Назначение: На обед
Основной ингредиент: Мясо / Субпродукты / Ребрышки
Блюдо: Супы / Бульоны

Ингредиенты:

• Ребрышки — 0,5 килограмма;
• Вода — 2 — 2,5 литра;
• Лук репчатый — 1 штука;
• Морковь — 1 штука;
• Соль — 1 чайная ложка (по вкусу);
• Зелень укропа, петрушки — 50 грамм.

Количество порций: 6-7

Описание приготовления:

Бульон из ребрышек — вкусное и питательное блюдо, и самое главное — оно низкокалорийное. Конечно, чтобы бульон получился именно таким, его надо правильно приготовить. Рецепт приготовления бульона из ребрышек простой, но к процессу нужно чуть больше внимания. В моей семье большой любитель такого бульона дочь. Наливает бульон в большую кружку, хватает горсть сухариков и вперед — к компьютеру. А мясо на ребрышках достается мужу и сыну — они любители обгрызать мяско с косточек. Рассказываю, как сделать бульон из ребрышек вкусным и ароматным.

1. Ребра моем, отрезаем лишний жир и разрезаем на небольшие куски.

2. Наливаем в кастрюлю воду, выкладываем в нее ребра и ставим варить на сильный огонь. Крышкой кастрюлю не накрываем!!!

3. Самое главное — не прозевайте момент закипания и сразу уменьшайте огонь до минимума! Когда на поверхности начнет появляться пена, собирайте ее шумовкой.

4. Когда пена перестанет появляться, добавьте в бульон соль и по половинке очищенных луковицы и моркови.

5. Закрываем кастрюлю крышкой и варим бульон час-полтора до готовности мяса. Мясо должно легко отставать от косточки.

6. Оставшиеся овощи мелко шинкуем и слегка обжариваем на растительном или сливочном масле.

7. Достаем из бульона лук и морковь — они нам не понадобятся. Добавить в готовый бульон обжаренные лук с морковью и даем ему покипеть минуты 3-4.

8. Пробуем готовый бульон, если нужно — добавляем соль. При подаче посыпаем свежей зеленью.

Пусть у вас все получится и приятного аппетита!

Суп из Свиных Ребрышек. Выпуск №170