Марокканские фрикадельки

 

Рецепт приготовления фрикаделек из говядины с луком, кинзой, корицей, мускатным орехом и курукумой и рагу из лука, чеснока, помидоров, изюма, моркови, шпината и кинзы.

Описание приготовления:

Марокканские фрикадельки и овощное рагу хорошо подавать с хлебом пита.

Назначение: На обед / На праздничный стол / Новый Год
Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Говядина
Блюдо: Горячие блюда / Фрикадельки
География кухни: Африканская / Арабская / Марокканская / Восточная

Ингредиенты:

• говядины — 450 грамм;
• лука — 1/3 стакана;
• панировочных сухарей — 1/3 стакана;
• кинзы — 1/4 стакана;
• яйцо — 1 штука;
• чеснока — 2 зубчика;
• куркумы — 1 чайная ложка;
• кайенского перца — 1/4 чайных ложки;
• молотой корицы — 1/2 чайных ложки;
• мускатный орех — 1/2 чайных ложки;
• черного перца — 1/2 чайных ложки;
• соли — 1/2 чайных ложки;
• тертого имбиря — 1/4 чайных ложки;
• Рагу:оливкового масла — 1 ст. ложка;
• чеснока — 4 зубчика;
• палочки корицы — 2 штуки;
• куркумы — 1 чайная ложка;
• пакета испанской приправы с ачиоте — 1/2 штуки;
• мясного бульона — 2 стакана;
• банка (420 г) нарезанных помидоров с соком — 1 штука;
• изюма — 1/4 стакана;
• кинзы — 1/4 стакана;
• листьев шпината — 150 грамм.

Количество порций: 6

Как приготовить «Марокканские фрикадельки»

1. Приготовить фрикадельки. Натереть лук на крупной терке. Нарезать кинзу. Слегка взбить яйцо. Пропустить чеснок через пресс. Выстелить большой противень полиэтиленовой пленкой. Осторожно смешать все ингредиенты для фрикаделек в большой миске.

2. Смочить руки в воде и сформировать фрикадельки из 2 столовых ложек смеси, диаметром примерно 3,5 см. Выложить фрикадельки на подготовленный противень.

3. Приготовить овощное рагу. Нарезать лук, кинзу, пропустить чеснок через пресс. Морковь нарезать по диагонали тонкими ломтиками. Нагреть масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавить лук, жарить около 15 минут. Добавить чеснок, корицу, куркуму, испанскую приправу и перемешивать в течение 2 минут. Добавить мясной бульон, помидоры с соком и изюм.
Разогреть духовку до 175 градусов. Перемешать рагу с морковью. Осторожно добавить фрикадельки в рагу. Посыпать 1/4 стакана кинзы. Поместить кастрюлю в духовку и запекать фрикадельки с рагу до готовности, пока морковь не станет мягкой, примерно 35 минут.

4. Посыпать рагу шпинатом. Накрыть крышкой и запекать еще около 5 минут. Осторожно перемешать, чтобы не повредить фрикадельки. Удалить палочки корицы. Приправить солью и перцем. Разложить по тарелкам и украсить блюдо кинзой.

Марокканские фрикадельки