Бульоны
Бульон мясной с пирожками
Рецепт мясной бульон с пирожками — приготовление мясного бульона с овощами, а также выпечка пирожков с начинкой из мяса свинины.
Назначение: На обед
Основной ингредиент: Мясо / Говядина / Свинина
Блюдо: Супы / Бульоны
География кухни: Русская кухня
Ингредиенты:
- кости пищевые — 250 грамм;
- мякоть говядины — 1000 грамм (лопаточная часть);
- вода — 2.2 литра;
- лук — 1 штука;
- морковь — 1 штука;
- корень петрушки — 1/2 штуки;
- перец черный молотый, соль — по вкусу;
- свинина — 400 грамм (Для пирожков:);
- телятина — 400 грамм;
- мука пшеничная — 750 грамм;
- маргарин — 375 грамм;
- яйцо — 1 штука;
- лук — 1 штука;
- коньяк — 50 грамм;
- зелень — по вкусу;
- перец черный молотый, соль — по вкусу;
- чеснок — по вкусу.
Количество порций: 8
Описание приготовления:
- Кости заливаются холодной водой и кипятятся. Не забывайте вовремя снимать образовавшуюся пену и жир. Бульон варится в течение часа, после чего добавляется мясо, и все варится еще минут 20, солится и варится до полной мясной готовности.
- Морковь, петрушка и лук крупно режутся, а затем укладываются на противень для выпечки. Овощи кладутся в кипящий бульон на 30 минут до готовности. По готовности бульон сцеживается и приправляется перцем.
- Замесите тесто для пирожков из муки, яйца, маргарина и соли. Выдержите его в холодильнике около часа. Мясо с луком пропускаются на мясорубке, солятся, перчатся. Добавьте зелень с коньяком и перемешайте.
- Тесто раскатайте в пласт, из которого сделайте кружки, на которые укладывается фарш, после чего формуются пирожки.
- Выпекайте 20 мин при 230 С.