Антрекот
Жареный кусок воловьего мяса с овощами. Французская кухня.
Назначение: На обед
Основной ингредиент: Мясо / Говядина
Блюдо: Горячие блюда / Антрекот
География кухни: Французская
Ингредиенты:
- воловье мясо — 2 килограмма;
- оливковое масло — 2 ст. ложки;
- луковица — 2 штуки;
- морковь — 6-8 штук;
- соль — 1 штука (по вкусу);
- черный перец — 1 штука (по вкусу);
- красное вино — 1 стакан;
- веточки тимьяна — 3 штуки;
- веточки розмарина — 3 штуки;
Количество порций: 10
Как приготовить «Антрекот»
Ингредиенты: жареный, лук, морковь, соль, перец, говядина, тимьян, розмарин. Дополнительные ингредиенты: красное вино, чеснок, шампиньоны.
Включить плиту. Залить оливковое масло в глубокую сковороду.
Посолить мясо.
Щедро поперчить.
Нарезать луковицы напополам.
Положить лук в раскаленное масло. Жарить в течении 1 минуты на каждую сторону.
Переложить лук на тарелку.
Крупно порезать морковку и обжарить до готовности.
Переложить морковку на тарелку. Залить еще оливкового масла. Обжарить кусок мяса до коричневатой корочки.
Переложить мясо в посуду. Залить говяжий бульон.
Залить вино. Вернуть кусок воловьего мяса в сковороду.
Положить жареный лук.
Добавить морковь.
Бросить несколько веточек зелени.
Закрыть крышкой и поставить в духовку тушиться на 3-4 часа.
Готовое мясо измельчить на волокна.
В качестве гарнира мы приготовили картофельное пюре.
Выложить мясо, пюре и овощи на тарелку.
Добавить лук.
