Антрекот

 

Жареный кусок воловьего мяса с овощами. Французская кухня.

Назначение: На обед
Основной ингредиент: Мясо / Говядина
Блюдо: Горячие блюда / Антрекот
География кухни: Французская

Ингредиенты:

• воловье мясо — 2 килограмма;
• оливковое масло — 2 ст. ложки;
• луковица — 2 штуки;
• морковь — 6-8 штук;
• соль — 1 штука (по вкусу);
• черный перец — 1 штука (по вкусу);
• красное вино — 1 стакан;
• веточки тимьяна — 3 штуки;
• веточки розмарина — 3 штуки;

Количество порций: 10

Как приготовить «Антрекот»

Ингредиенты: жареный, лук, морковь, соль, перец, говядина, тимьян, розмарин. Дополнительные ингредиенты: красное вино, чеснок, шампиньоны.

Включить плиту. Залить оливковое масло в глубокую сковороду.

Посолить мясо.

Щедро поперчить.

Нарезать луковицы напополам.

Положить лук в раскаленное масло. Жарить в течении 1 минуты на каждую сторону.

Переложить лук на тарелку.

Крупно порезать морковку и обжарить до готовности.

Переложить морковку на тарелку. Залить еще оливкового масла. Обжарить кусок мяса до коричневатой корочки.

Переложить мясо в посуду. Залить говяжий бульон.

Залить вино. Вернуть кусок воловьего мяса в сковороду.

Положить жареный лук.

Добавить морковь.

Бросить несколько веточек зелени.

Закрыть крышкой и поставить в духовку тушиться на 3-4 часа.

Готовое мясо измельчить на волокна.

В качестве гарнира мы приготовили картофельное пюре.

Выложить мясо, пюре и овощи на тарелку.

Добавить лук.

Антрекот из свинины в духовке