Похлебка репяная
Рецепт приготовления русской похлебки с репой, брюквой, луком, гвоздикой, душистым и черным перцем, петрушкой и укропом.
Назначение: На обед
Основной ингредиент: Овощи / Брюква / Репа
Блюдо: Супы / Похлебки
География кухни: Русская кухня
Диета: Вегетарианское питание
Ингредиенты:
- вода — 1,5 литра;
- репа — 5-6 штук;
- небольшая брюква — 1 штука;
- луковица — 1 штука;
- горошины душистого перца — 2 штуки;
- бутон гвоздики — 2 штуки;
- горошины чёрного перца — 4 штуки;
- лавровый лист — 2 штуки;
- петрушка — 1 ст. ложка;
- укроп — 1 ст. ложка;
- чеснок — 4 зубчика.
Количество порций: 6
Описание приготовления:
До 19 века слово «суп» в кулинарии практически не встречалось, зато похлебки занимали достойное место в русской кухне.
Похлебкой называлось любое блюдо, большую часть в котором занимала жидкость – квас, молоко, мясной, рыбный, грибной или овощной отвар. Хотя похлебки готовятся быстро, мнение о том, что это приготовленное на скорую руку простое блюдо, в корне неверно. Чтобы приготовить по-настоящему вкусную сытную похлебку, требуется кулинарное мастерство – добавляемые в похлебку овощи должны лишь оттенять, и ни в коем случае не перебивать вкус основного компонента похлебки. Репяная похлебка, рецепт которой вы найдете ниже, также называется в народе репянкой. Репяная похлебка – это очень легкое и низкокалорийное блюдо.
Приготовление:
Залить 1,5 литра холодной воды в большую кастрюлю, посолить и довести до кипения. Измельчить лук, нарезать репу кубиками. Когда вода закипит, добавить овощи в кастрюлю и варить до тех пор, пока репа не будет легко протыкаться ножом. За 10 минут до готовности добавить в похлебку душистый перец, гвоздику и чеснок. За 2-3 минуты до окончания варки добавить измельченную зелень укропа и петрушки, разлить похлебку по тарелкам и сразу подавать.
