Суп «Харчо»
В грузинской кухне существует немало потрясающих блюд, но этот рецепт, на мой взгляд, однозначно достоин вашего внимания.Холодными зимними днями такой супчик согреет вас и ваших гостей. Рекомендую!
Описание приготовления:
Расскажу вам, как приготовить «Харчо» с рисом, грецкими орехами и ароматными специями. Это невероятно сытный, аппетитный и вкусный супчик, который точно стоит внести в свою кулинарную копилку. Запоминайте, все совсем несложно, даже если так кажется на первый взгляд.
Назначение: На обед
Основной ингредиент: Мясо
Блюдо: Супы / Харчо
География кухни: Грузинская / Кавказская
Ингредиенты:
- Телятина — 800 грамм (или баранина);
- Сливочное масло — 3 чайных ложки;
- Луковица — 2 штуки;
- Мука — 1 чайная ложка;
- Томатная паста — 3 чайных ложки;
- Томаты — 450 грамм (В собственном соку);
- Рис — 1/4-1/3 стакана;
- Чеснок — 3 зубчика;
- Грецкие орехи — 1/4 стакана;
- Сок лимона — 3 чайных ложки;
- Свежая зелень — по вкусу;
- Соль и специи — по вкусу (базилик, перец, тархун, паприка, мята, кориандр, пажитник).
Количество порций: 6-8
Как приготовить «Суп «Харчо»»
1. Мясо вымойте, обсушите и нарежьте на 4-6 кусочков.
2. В кастрюле с толстым дном или казане разогрейте немного сливочного масла. Выложите мясо и на сильном огне обжарьте с двух сторон до образования корочки. Параллельно доведите до кипения воду.
3. Влейте горячую воду к мясу, варите на медленном огне после закипания около 1.5 часов.
4. Из готового бульона мясо аккуратно достаньте, а сам бульон процедите.
5. На сковороде с небольшим количеством масла обжарьте измельченный лук и чеснок.
6. Добавьте муку, перемешайте и жарьте еще буквально минуту.
7. Влейте немного бульона, постоянно перемешивая.
8. Добавьте томатную пасту и помидоры в собственном соку.
9. Переложите все в кипящий бульон. Добавьте рис, варите около 10 минут на среднем огне.
10. А тем временем можно нарезать порционными кусочками уже слегка остывшее мясо и вернуть его обратно в суп.
11. В ступке разотрите соль со специями, выложите в кастрюлю.
12. Добавьте сок лимона.
13 Орехи со щепоткой соли разотрите в пасту и выложите в суп.
14 Снимите суп с огня, накройте его крышкой и дайте постоять минут 20. Перед подачей добавьте свежей зелени. Приятного аппетита!
