Классическая солянка
Сколько хозяек — столько и различных рецептов солянки. Самое время развеять мифы и рассказать о том, как готовится правильная, классическая солянка.
Описание приготовления:
Этот рецепт взят из кулинарной книги Вильяма Похлебкина, кулинара и историка, лучшего кулинара в истории России, который уж точно знает, как готовится правильная классическая солянка. Так что не сомневайтесь — солянка это именно то, что вы приготовите по этому рецепту.
Да, и еще — готовить солянку ради 1-2 порций нерентабельно, ибо слишком много ингредиентов задействовано. Я всегда варю солянку как минимум на 10 порций.
Ну, поехали!
Назначение: На обед
Основной ингредиент: Овощи
Блюдо: Супы / Солянка
География кухни: Русская кухня
Ингредиенты:
- Телятина — 1 килограмм;
- Копченая грудинка — 200 грамм;
- Сосиски — 2 штуки;
- Колбаски охотничьи — 2 штуки;
- Чеснок — 3 зубчика;
- Помидор — 3 штуки;
- Соленый огурец — 4 штуки;
- Каперсы — 30 грамм;
- Луковица — 1 штука;
- Перец чили — 1 штука;
- Бульон — 3 литра;
- Лимон — 1/2 штуки.
Количество порций: 10-15
Как приготовить «Классическая солянка»
Мелко нарезаем грудинку, телятину, лук и чеснок. Обжариваем в масле.
Добавляем в сковороду нарезанные мелкими кубиками соленые огурцы, тушим 3-4 минуты.
Мелко нарезаем помидоры и каперсы, добавляем их в сковороду, перемешиваем и тушим еще 3-4 минуты.
Перекладываем все содержимое сковороды в толстодонную кастрюлю, туда же добавляем кружочками нарезанные сосиски и колбаски, заливаем все бульоном и варим 20 минут на слабом огне.
За пару минут до готовности добавляем нарубленную зелень и лимончик. Снимаем с огня, даем пару минут настояться под крышкой — и подаем к столу!
