Харчо с говядиной
Харчо – это сытный суп из говядины в томатном бульоне с прекрасным сочетанием специй и свежих трав. Нежное мясо говядины просто тает во рту.Все, что нужно к супу – кусочек свежего хрустящего хлеба.
Описание приготовления:
Суп «Харчо» носит грузинский характер, но за многие годы он стал горячо любим и другими народами. Мне нравится этот рецепт, поскольку в нем сочетаются кислые и острые вкусы. Обычно блюдо готовится из говядины или курицы, но также оно может быть приготовлено из других видов мяса. Кроме того, суп можно приготовить с добавлением грецких орехов или риса. В этом рецепте я расскажу, как приготовить «Харчо» с говядиной и рисом.
Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Мясо / Говядина
Блюдо: Супы / Харчо
География кухни: Грузинская / Кавказская
Ингредиенты:
- Мясо говядины — 1,35 килограмма;
- Лук — 1 штука;
- Черешок сельдерея — 2 штуки (мелко нарезанный);
- Вода — 1 литр;
- Томаты — 0,8 килограмма (консервированные, нарезанные);
- Сок лимона — 2 ст. ложки;
- Чеснок — 2 штуки (прессованный);
- Масло растительное — 4 ст. ложки;
- Лавровый лист — 2 штуки;
- Паприка копченая — 1 чайная ложка;
- Кориандр — 1 чайная ложка (семена);
- Соль — 3 чайных ложки.
Количество порций: 6
Как приготовить «Харчо с говядиной»
1. Говядину нарежьте кусочками среднего размера. Мясо посолите и разделите на 2 партии.
2. Поставьте эмалированную кастрюлю на средний или высокий огонь и добавьте 2 столовые ложки масла.
3. Как только масло станет горячим, добавьте в кастрюлю первую партию мяса и обжаривайте его до коричневого цвета. Затем обжарьте вторую партию. Обжаренное мясо удалите из кастрюли и отставьте.
4. Добавьте в кастрюлю измельченный лук и сельдерей. Обжаривайте на масле в течение 5 минут до размягчения. Затем всыпьте в кастрюлю консервированные помидоры с соком, влейте бульон и воду. Сюда же добавьте готовое мясо и лавровый лист.
5. Когда суп закипит, накройте его крышкой и оставьте тушиться на медленном огне 1,5-2 часа. За это время мясо должно стать мягким.
6. Бросьте в суп рис, семена кориандра, сок лимона, зубчики чеснока и паприку. Варите блюдо еще примерно 20 минут, чтобы рис стал мягким.
7. Снимите кастрюлю с огня и добавьте пол чашки петрушки, пол чашки укропа, соль и перец. Накройте кастрюлю крышкой и перед тем как подавать, дайте блюду постоять еще 10 минут. При подаче можно украсить суп свежей зеленью. Приятного аппетита!
