Суббота , 18 мая 2024

Харчо из свинины

Харчо — это традиционный грузинский суп из свинины, рецепт которого назубок знает каждая тамошняя хозяйка. По-моему, это самый вкусный суп из всех, что мне доводилось пробовать.

Назначение: На обед
Основной ингредиент: Мясо / Свинина
Блюдо: Супы / Харчо
География кухни: Грузинская

Ингредиенты:

  • свинины — 500 грамм;
  • воды — 2,5 литра;
  • луковицы — 3-4 штук;
  • риса — 120 грамм;
  • соуса ткемали — 2 ст. ложки;
  • грецких орехов — 100 грамм;
  • хмели-сунели — 2 чайных ложки;
  • семян кориандра — 1/2 чайных ложки;
  • чеснока — 4-5 зубчиков;
  • корень петрушки — 1 штука;
  • зелени петрушки — 2 ст. ложки;
  • зелени сельдерея или базилика — 1/2 ст. ложки;
  • горошин черного перца — 10 штук;
  • красного острого перца — 1/2 чайных ложки;
  • муки — 1 ст. ложка;
  • лавровых листа — 3 штуки;
  • зелени кинзы — 1 ст. ложка;
  • шафрана — 1 щепотка;
  • соль — по вкусу;
  • растительное масло — по вкусу (для жарки).

Количество порций: 4

Описание приготовления:

Итак, готовим наш харчо или, чтобы было понятнее, грузинский суп из свинины — рецепт описываю ниже:

Промыть свинину и нарезать кубиками размером 3 см. Поместить в кастрюлю, влить холодную воду и варить 1,5 часа, время от времени снимая пену. Пока свинина варится, обжарить в масле измельченный репчатый лук с мукой до золотистого цвета. Достать свинину из бульона. Бульон процедить и вылить обратно в кастрюлю. Добавить соль, промытый рис и вареную свинину. Довести до кипения, добавить обжаренный с мукой лук, тертый корень петрушки, кориандр, лавровый лист и раздавленные ножа горошины черного перца. Варить 15 минут. Добавить в суп измельченные грецкие орехи и готовить еще 5 минут. Добавить ткемали, измельченную петрушку, хмели-сунели, шафран, красный молотый перец и соль. Варить 5 минут, затем выключить огонь. Добавить измельченную зелень сельдерея (или базилика) и кинзы. Добавить пропущенный через пресс чеснок, накрыть крышкой и дать супу постоять 5 минут.

Суп харчо из свинины рецепт — Как приготовить суп харчо


Смотрите также

Харчо в мультиварке

Харчо в мультиварке — ароматный и очень питательный суп. Баранина делает этот суп исключительно вкусным. …

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.